蛋糕卷刚出炉晾凉后（六七分钟后就切边）阻值看着挺好的，过十分钟左右就开始回缩并出现布丁层？
昨天的烘烤温度是155度30分钟，切开后组织看着还行吧就是摸着湿湿的，过没一会就开始回缩并且出现明显的布丁层，是还没烤熟吗？这个时候我应该增加温度还是延长烘烤时间？还是因为我太早切开了热气没散出去（可是摸着还好呀不热，而且不是都说要有余温才好卷吗？）
真的头秃，球球大神995









布丁层的照片没有，因为看着太糟心就被我扔垃圾桶了，也不是一次两次的事了。
我从145度35分钟 到 165度 25分钟 再到155度30分钟都用过，最好的一次是用了170度烤了几分钟后降低温度165度烤15分钟左右吧，但是我看到很多人都说烘焙蛋糕应该从低温到高温，所以就没继续用这个温度了，这个是成品，确实冷藏了两个小时切出来后也没有回缩……

所以我在想到底是我温度不对，还是因为我平时太早切开了？ 请大家帮忙看看！！！
感谢！！