昆明有石榴酒，乃以石榴米于白酒中泡成，酒色透明，略带浅红，稍有甜味，仍极香烈。
——汪曾祺《人间食事》

不知道是谁提出，胡萝卜还含有微量的砒，吃了可以驻颜。这一来，女同学吃胡萝卜的就更多了。她们常常一把一把地买来吃。一把有十多根。她们一边谈着克列斯丁娜·罗赛蒂的诗、布朗底的小说，一边咯吱咯吱地咬胡萝卜。

很正经的可爱。
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孩子吃鸭蛋是很小心的，除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！
小时读囊萤映雪故事，觉得东晋的车胤用练囊盛了几十只萤火虫，照了读书，还不如用鸭蛋壳来装萤火虫。不过用萤火虫照亮来读书，而且一夜读到天亮，这能行么？车胤读的是手写的卷子，字大，若是读现在的新五号字，大概是不行的。
——汪曾祺《人间食事》

刷到了 坐一下（跷二郎腿）

这大概只是一种习惯。一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤！
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我十九岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到茨菇，并不想。
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我很想喝一碗咸菜茨菇汤。
我想念家乡的雪。

有点好玩，好比小孩的玩具，像吹风琴吗？还是像吹埙？
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砗螯壳稍呈三角形，质坚，白如细磁，而有各种颜色的弧形花斑，有浅紫的，有暗红的，有赭石、墨蓝的，很好看。家里买了砗螯，挖出砗螯肉，我们就从一堆砗螯壳里去挑选，挑到好的，洗净了留起来玩。砗螯壳的铰合部有两个突出的尖嘴子，把尖嘴子在糙石上磨磨，不一会就磨出两个小圆洞，含在嘴里吹，呜呜地响，且有细细颤音，如风吹窗纸。

妈妈和我说过这种做法，如果加一丁点香油，就鲜得掉眉毛了！只不过还会加蒜泥之类的等等，与汪曾祺先生所描述的吃法不太相同。
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荠菜焯熟剁碎，界首茶干切细丁，入虾米，同拌。这道菜是可以上酒席作凉菜的。酒席上的凉拌荠菜都用手抟成一座尖塔，临吃推倒。

火腿骨熬汤，火腿油炖豆腐，想来一定很好吃。
↑火腿肉熬汤也特别鲜……单是切几小片放进鸡汤里都很香，火腿肉炖久了就融化，只要放了火腿肉的汤，我光是喝一口就能尝出来了！因为带有一种特殊的咸香油脂味。啊啊啊啊啊大半夜看这本书给我看饿了啊啊啊啊啊啊啊啊

小狗和陈暨给我写的555好喜欢

好想尝一尝烧饵块……
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还有一种饵块是米面的饼，形状略似北方的牛舌饼，但大一些，有一点像鞋底子。用一盆炭火，上置铁篦子，将饵块饼摊在篦子上烤，不停地用油纸扇扇着，待饵块起泡发软，用竹片涂上芝麻酱、花生酱、甜酱油、油辣子，对折成半月形，谓之“烧饵块”。入夜之后，街头常见一盆红红的炭火，听到一声悠长的吆唤：“烧饵块！”给不多的钱，一“块”在手，边走边吃，自有一种情趣。

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈小学生爱吃，大学生也爱吃。🥺🤲我也想吃……
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洋芋粑粑。洋芋学名马铃薯，山西、内蒙叫山药，东北、河北叫土豆，上海叫洋山芋，云南叫洋芋。洋芋煮烂，捣碎，入花椒盐、葱花，于铁勺中按扁，放在油锅里炸片时，勺底洋芋微脆，粑粑即漂起，捞出，即可拈吃。这是小学生爱吃的零食，我这个大学生也爱吃。

蘸水源于古老的“齑”（音jī），是指在入口之前将食物过一遍调料。古代的齑主要用于蘸切脍。切脍就是生肉片，蘸肉片多用味重的齑，一是掩盖肉腥味，二是杀菌保证食物质量。现代生食鱼片多用芥末作为蘸料，芥末味辣而冲，就是古代的齑。
古代最有名的蘸料当为“八和齑”，北魏贾思勰《齐民要术》曾有“八和齑”的专门介绍。所谓“八和”，主要是“蒜一，姜二，橘三，白梅四，熟栗黄五，粳米饭六，盐七，酢八”。如今，白梅已经很少出现在我们的餐桌，但蒜蓉、姜米却颇为常用，江西一带也还保留有用腌橘皮调味或作为辅料的习惯。熟栗黄与粳米饭主要的贡献是让齑变得更加粘稠，而盐和酢（即现在的醋）在当前也是重要的调味料。
总体来看，古代的八和齑调和出的是一种酸辣味。除此以外，古代还有橘蒜齑、白梅蒜齑、韭菁齑、不寒齑、梅花齑等。
源：微博-国家人文历史

“汪豆腐”好像是我的家乡菜。豆腐切成指甲盖大的小薄片，推入虾子酱油汤中，滚几开，勾薄芡，盛大碗中，浇一勺熟猪油，即得。叫作“汪豆腐”，大概因为上面泛着一层油。用勺舀了吃。吃时要小心，不能性急，因为很烫。滚开的豆腐，上面又是滚开的油，吃急了会烫坏舌头。我的家乡人喜欢吃烫的东西，语云：“一烫抵三鲜。”

怎么书里不说甜豆花呢！全都是咸卤辣之类的！

原来香干是佐茶的妙品啊！
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香干亦称茶干。我在小说《茶干》中有较细的描述：
……豆腐出净渣，装在一个一个小蒲包里，包口扎紧，入锅，码好，投料，加上好抽油，上面用石头压实，文火煨煮。要煮很长时间。煮得了，再一块一块从蒲包里倒出来。这种茶干是圆形的，周围较厚、中间较薄，周身有蒲包压出来的细纹……这种茶干外皮是深紫黑色的，掰开了，里面是浅褐色的。很结实，嚼起来很有咬劲，越嚼越香，是佐茶的妙品，所以，叫作“茶干”。