粉太多了萃取不均匀也可能，可以试一下15g粉225水，萃出来可能165左右。我还觉得浓得兑水

没啥问题我也这样喝，入坑一直1：12.5。1：15适合浅烘点比较耐萃的豆子

手冲本来就淡，而且你拿啥冲的40g，不会是法压壶吧，本来温度就不够，还这么大粉量，萃取不足了估计，你试试20g，水温高点泡

首先手冲咖啡的水粉比例不是固定的，1：15只是个经验数值，正确的做法是多做尝试，假设器具不变，在没有涩味的前提下，味道最浓郁，就是最佳比例，要一杯杯调整研磨粗细试。有涩味调粗加水不浓郁调细少水，酸味重加水温酸味不够降水温。40g粉和15g粉注定不可能用简单1：15一个值去套，萃取出来肯定不一样。其次，40g咖啡粉太多了，从15g到10g开始吧。最后就是手冲味道就是会淡，甚至再差的浓缩做出来的美式的口感都会比手冲浓郁，加再多水都会留下那个味道，千万别觉得淡，然后下降比例到把涩味当做咖啡的风味，那就全毁了。

那就拉低水粉比呗，又不是规定死了的1:13甚至1:12只要你喜欢就行

而且你说的喝着淡是那方面淡，风味淡还是酸苦味淡。风味淡如果手法没问题就是豆子问题除了换豆子没法子，酸味或者苦味淡那就控制粉的粗细和水温。一般来说，要想酸味突出点粉就磨粗一点水温高一些萃取时间短点，苦味要突出就磨细点，时间放长点就行