白斩鸡就是姜葱鸡吗?

百度

插

专业厨师路过

晕死！百度出来的做法我做不好，需要一个有实际经验的来指导

拿刀先斩 再炖

买只白鸡，杀一下，在炖下，在弄碟料酒，熟了就拿把刀，斩成一块块的，粘着吃

找个姓白的人，让他用刀把鸡给斩了，就是白斩鸡。

楼主还在否？
区区在下也曾做过几顿小饭，自觉的味道尚可，白斩鸡一道，也是常作，现将本人做法叙述如下：
选白条鸡一只，泡去血水，加生姜2大片，大葱一根切大段，八角、桂皮少许，加清水没过整鸡，上大火烧沸，改小火炖煮40分钟（不可过分酥烂），加少许盐调味，捞出整鸡沥干，剁寸方块整齐码在盘中。
锅内少许底油，剁蒜粒（不可太少，三分之一头蒜的量）下锅爆香，加白糖、精盐、少许生抽、蚝油不停搅匀，加鸡汤提味，待色泽发红透亮，味道咸淡正好，加少许水淀粉收浓，盛出均匀浇在码好的鸡块上，可淋少许香油，一道白斩鸡大功告成。以我个人理解，此菜应当色泽晶莹明快，不黏不黑，甜咸适度，鸡块不生不柴，佐酒下饭，皆为上品。如能帮得上楼主，在下也就心安。o(∩_∩)o...

谢谢午夜游侠！做好了请大家伙尝尝哈