我家的老北京炸酱面，用料，五花肉切丁，香菇切丁，葱花，北京黄酱和少许甜面酱，油温五成放五花肉，依次放葱花香菇黄酱甜面酱少许，小火让酱在锅里多沽嘟一会等有均匀泡出，闻到酱香，在放葱白，完成。我家几代北京人，每次吃炸酱面满院都能闻到香味。

我的凉面最简单：材料：宽挂面，葱花，花椒，盐
做法：将挂面下锅煮熟，放在碗里；面上放点切碎的葱花和盐；锅里到油，然后放点花椒榨出香味后，去掉花椒，将热油到在葱花上，立马用筷子搅拌.....既简单又好吃的凉面

正好在家乐福里买到现磨的芝麻酱了，就试试，谢晚霞啦！

就喜欢老北京炸酱面和延吉冷面,真爽啊.

变烹调大师了。

我做的凉面,总粘在一起,且越拌越粘.我的做法是:水开下面，滚两滚后起锅，倒掉热水，加凉水倒掉，再加凉水倒掉。拌作料，越拌越粘。请高手指点。

回复：15楼
   这是不是武汉热干面呀？

你基本煮熟后过凉水，如果不买上吃，拌点油，用电风扇吹（饭店里全是这样做的）再拌。
回复：22楼



好吃呀

楼主介绍很细学习了。
北京炸酱面很有名，在北京吃过15元一大碗好吃。

回复：17楼
你这个老北京炸酱面一定好吃，哪天试一试。就是不知道买不买得到北京黄酱。

偶也好喜欢吃凉面吔，看了楼上几位介绍的凉面，口水都快流下来了吔，偶也要学着做。