阳光透过浅浅的“薄纱”照射到大地，看着温暖极了，是冬日难得一见的晴天，但一打开窗子，冷冽的寒风还是急不可待地钻进屋子的角角落落，让人不禁打起寒战。膝边的暖气片热乎乎的，努力驱散着寒气，让小屋始终暖洋洋。在我家里暖气片还有一个作用，便是为酒酿铺设温床。
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”这里的“绿蚁新醅酒”指的就是酒酿。酒酿，又称醪糟、甜酒、米酒，是我国江南地区传承千年的风味小吃。
我想要一尝酒酿的滋味，不仅是想要以“味”解乡愁，还想一尝白居易笔下的“绿蚁新醅酒”。于是我便上手做了起来，米饭已经有了，容器选了既具密封性又具可视性的酸奶盒。现在缺少最重要的一样东西——甜酒曲，甜酒曲是酒酿制作过程中的发酵剂。我便激动地前往小商店去寻找那小小一袋的甜酒曲，它总是在商店不起眼的角落，有了它我便开启了制作之旅。
我回忆着母亲制作酒酿的步骤，亦步亦趋地学着做了起来。洗净容器，晾干水分；温米饭倒入容器，再浇入些许凉水搅散；撒入甜酒曲适量，不断搅拌，让每一粒米都能受到甜酒曲的“青睐”；轻轻压实搅拌好的米，在中间留一个两指宽的“酒眼”，方便观察“出水”情况；最后盖紧盖子密封好，一盒酒酿便会在数日后散发清香。
在我看来，一罐清香四溢的酒酿只需这样简单几步便能得到。但是直到两天后我告诉母亲我做了酒酿，母亲面露欣喜又充满担忧地问：“甜酒曲放了多少？发酵几天了？现在出水情况怎么样？”这一连串的问题把我问蒙了，我开始回忆做酒酿的一个个小细节，甜酒曲是凭着感觉随性放的、发酵两天有余、“酒眼”处已有溢出的汁液。
看着情况不错的样子，可我还是担心，担心甜酒曲放多了，发酵过度。我迫不及待地想要打开盖子看一看，闻一闻，尝一尝，看有没有达到预期，但又担心打开过早，还没有完全发酵好。在万般纠结下我小心翼翼、满怀期待地打开了盖子，一股浓郁的醇香扑面而来，我心想它一定是成功的！粒粒珠玑的米粒，整整齐齐地簇拥在一起，微微浑浊的汁液争先恐后地从小孔里涌出来，拿起小勺从“酒眼”里舀出一勺浑浊的汁液轻轻抿了一口，只觉口感醇香，回味怡畅，忍不住想要接着再来几口。
我想我做的酒酿还是成功的，我体会到了“绿蚁新醅酒”的滋味，但想必和白居易笔下的酒酿还是要逊色很多，酒酿讲究古法制作，即用糯米来制作，而我是用大米来制作，想来口感上肯定稍显清淡。以“味”解乡愁愿望也是破灭的，尝了这一口滋味使我更加想念母亲所做的酒酿滋味。人们对于味道的记忆总是执着的，儿时的味道总是在背井离乡后令人有着更加“痴迷”的怀念。
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”这里的“绿蚁新醅酒”指的就是酒酿。酒酿，又称醪糟、甜酒、米酒，是我国江南地区传承千年的风味小吃。
我想要一尝酒酿的滋味，不仅是想要以“味”解乡愁，还想一尝白居易笔下的“绿蚁新醅酒”。于是我便上手做了起来，米饭已经有了，容器选了既具密封性又具可视性的酸奶盒。现在缺少最重要的一样东西——甜酒曲，甜酒曲是酒酿制作过程中的发酵剂。我便激动地前往小商店去寻找那小小一袋的甜酒曲，它总是在商店不起眼的角落，有了它我便开启了制作之旅。
我回忆着母亲制作酒酿的步骤，亦步亦趋地学着做了起来。洗净容器，晾干水分；温米饭倒入容器，再浇入些许凉水搅散；撒入甜酒曲适量，不断搅拌，让每一粒米都能受到甜酒曲的“青睐”；轻轻压实搅拌好的米，在中间留一个两指宽的“酒眼”，方便观察“出水”情况；最后盖紧盖子密封好，一盒酒酿便会在数日后散发清香。
在我看来，一罐清香四溢的酒酿只需这样简单几步便能得到。但是直到两天后我告诉母亲我做了酒酿，母亲面露欣喜又充满担忧地问：“甜酒曲放了多少？发酵几天了？现在出水情况怎么样？”这一连串的问题把我问蒙了，我开始回忆做酒酿的一个个小细节，甜酒曲是凭着感觉随性放的、发酵两天有余、“酒眼”处已有溢出的汁液。
看着情况不错的样子，可我还是担心，担心甜酒曲放多了，发酵过度。我迫不及待地想要打开盖子看一看，闻一闻，尝一尝，看有没有达到预期，但又担心打开过早，还没有完全发酵好。在万般纠结下我小心翼翼、满怀期待地打开了盖子，一股浓郁的醇香扑面而来，我心想它一定是成功的！粒粒珠玑的米粒，整整齐齐地簇拥在一起，微微浑浊的汁液争先恐后地从小孔里涌出来，拿起小勺从“酒眼”里舀出一勺浑浊的汁液轻轻抿了一口，只觉口感醇香，回味怡畅，忍不住想要接着再来几口。
我想我做的酒酿还是成功的，我体会到了“绿蚁新醅酒”的滋味，但想必和白居易笔下的酒酿还是要逊色很多，酒酿讲究古法制作，即用糯米来制作，而我是用大米来制作，想来口感上肯定稍显清淡。以“味”解乡愁愿望也是破灭的，尝了这一口滋味使我更加想念母亲所做的酒酿滋味。人们对于味道的记忆总是执着的，儿时的味道总是在背井离乡后令人有着更加“痴迷”的怀念。
