在冰箱保鲜室内存放好了,三个星期左右不会变质的蔬菜 ------- 土豆, 卷心菜(大头菜),五成熟青色的西红柿,胡萝卜,萝卜,大白菜,竹笋干,豆角,花椰菜,西兰花, 另外,没有切开的冬瓜放冰箱里大概能存放两个礼拜左右 , 而不用放在冰箱里的洋葱,山药, 红薯, 芋头,南瓜, 大葱,生姜 ,保质期也挺长, 莲藕泡在水里, 定期换水, 保质期也比较长,可以不用处理直接在零下十几度的冰箱冷冻室里冷冻的蔬菜有----玉米粒,西红柿,蘑菇， 需要切好,用开水煮几十秒, 变色后赶紧捞出,再用冷水冲洗,沥干后再放进零下十几度的冷冻室冷冻的蔬菜有----西蓝花、胡萝卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜,油麦菜,青椒,香菜,豌豆,长豆角,蒜薹,秋葵,芹菜,茄子,菠菜、荠菜、香椿,槐树花 , 于是, 冬天下雪的时候,就可以吃到槐树花包子。
冻蔬菜的第一步是焯水。锅里的水如果是60℃时，蔬菜中的叶绿素会流失，菜色会变暗。因此，一定要在水达到100℃沸点时下锅，以保住其色泽。不同的蔬菜，焯水时间也不同。比如芦笋、豆类、胡萝卜等焯水时间在3分钟；而土豆、西兰花，茄子，等时间更长，需要4分钟；绿叶菜比较短，为2分钟。因为蔬菜焯水出锅经过60℃关口时，依旧会变色。因此，焯水后应尽快将其浸入冷水中，浸水的时间应与焯水的时间相同，这是冻蔬菜的第二步。若将蔬菜浸在水中过长，则会变皱；没有冷却足够长的时间则会变酸。之后再用厨房纸或干净毛巾将水吸干，就可以准备放入冷冻室了。冻蔬菜的第三步，为保证将空气隔绝，防止冻伤蔬菜，应该将蔬菜用密封袋存放，并尽可能地排除袋内的空气。如果怕营养流失了，可以再买几瓶维生素片。

最佳选择冻干，次选热干，最次高渗液封死

种地里