我们这里有一种火锅，叫做油渣火锅，这种火锅汤底不辣，是厚实的豆豉汤，里面煮油渣，还可以涮其它蔬菜，现在人们大多在冬天吃，因为热量高，吃了暖和

这是从煤矿和钢厂传出来的吃法，那个时代只有他们那个隔三差五吃个肉，还是油渣这种高级货

而且他们吃肉是刚需，特别是煤矿工人们

当他们从地下回来，清理一下自己的嗓子，回家洗个澡换身衣服，在暖和的家里面三五人一起喝点大酒，吃油渣火锅，等待自己的下一班

国营煤矿安全抓的是最好的，这一点现在也一样

但是，很快，世界变了

改革开放一开始并没有让煤矿工人们的待遇变得很糟糕，但是后来，私营煤矿变得允许

那些新生的私营煤矿大多都是小煤矿，矿这东西，越大真的越安全，那些老板们很多都不懂，不就是煤吗？挖就是了，再加上那时候想从农村来城市的人越来越多，这些私营煤矿的岗位成了他们的跳板之一——但这不是没有代价的，一名熟练煤矿工人和新手之间的区别不是培训几天就能够弥补的，老工人都知道井下是地狱，黑暗的地狱，他们会小心翼翼的在这个人工的地狱里面挖掘宝藏，同时告诉那些新手这个地狱的习性，它什么时候吃人，吃人前会有什么动作等等。但私营煤矿连培训都没有

那些从四面八方的农村来的小伙子们——有的还会拖家带口前来，就这么怀揣着一颗城里人的梦想走进地狱

我曾经看过一个被查封的小煤矿，我对这个煤矿生产方式水平的评价是——清朝水平

那个小煤矿里面唯一比较现代化的，就是电灯了，甚至连风钻也没有，不过想想也是，根本就没有培训过，那些农村人怎么会用风钻？

我不知道在这些私营煤矿中工作的人有多少圆了他们城市人的梦想，但是他们的老板们有很多赚大了

对于国营煤矿工人而言，他们的日子也逐渐难过起来了，深山里的煤矿效益能高到哪里去……更别说南方煤矿相比北方煤矿而言都算小煤矿，北方煤矿通常还具有更好的交通条件

但是好歹他们还有编制，只要有编制，他们就是国家的人，好歹有一口饭吃