药膳：粮食类：谷物类：马铃薯
出处：《广西药用植物名录》
别名：山药蛋，洋番薯，土豆，洋芋，薯仔。
来源：为茄科植物马铃薯的块茎。
性味归经：甘，平。归胃、大肠经。
功效：益气健脾，调中和胃，消肿解毒。
应用：用于脾胃虚寒，疮毒痈肿，烫伤。
1.病后脾胃虚寒，气短乏力：牛腹筋150g，马铃薯100g，酱油15mL，糖5g，葱、姜各2.5g。将上述食物用文火煮烂，至肉、土豆都酥而入味。（《传统膳食宜忌》）
2.胃、十二指肠溃疡疼痛：新鲜马铃薯适量。新鲜马铃薯洗净（不去皮）切碎，捣烂，用纱布包挤汁，酌加蜂蜜适量，每日早晨空腹服1～2匙，连服2～3周。服药期间，禁忌刺激性食物。（《食物中药与便方》）
3.腮腺炎：马铃薯1个。将马铃薯以醋磨汁，擦患处，干了再擦，不间断。（《湖南药物志》）
用法用量：内服：适量，煮食或煎汤。外用：适量，磨汁涂。
成分：块根含生物碱糖苷、胡萝卜素类、多种氨基酸和多种有机酸。此外，还含丙烯酰胺，植物凝集素。从马铃薯块根线粒体中分离出内源性ATP酶抑制蛋白，一种蛋白酶抑制物（POTⅡ）和组织蛋白酶D抑制剂。
药理作用：
1.含蛋白酶抑制物（POTⅡ）可增加缩胆囊素（K）释放，减少食物吸收。
2.含组织蛋白酶D抑制剂外用可使蛋白水解活性恢复正常，胶原生物合成加快。
3.含大量的黏体蛋白，可保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。
4.含维生素C、维生素B族，有抗衰老、抗氧化作用。
使用注意：脾胃虚寒易腹泻者应少食。发芽的马铃薯因含有大量龙葵碱，食用可致中毒。

药膳：粮食类：豆类：黄大豆
出处：《食鉴本草》
别名：黄豆，大豆。
来源：为豆科植物大豆的黄色种仁。
性味归经：甘，平。归脾、胃、大肠经。
功效：健脾利水，宽中导滞，解毒消肿。
应用：用于脾虚水肿，腹胀纳呆，疮痈肿毒。
1.脾气虚弱：黄大豆30g，籼米60g。先将黄大豆用清水浸泡过夜，淘洗干净，再与洗净的籼米一同下锅，加水煮粥。（《食疗粥谱》）
2.黄疸：黄大豆120g，青矾60g，海金沙（炒）150g。将黄大豆、青矾、海金沙共研为末，米汤泛为丸，每日服9～15g，分21天服完。（《湖南药物志》）
3.肝肾精血亏虚引起的须发早白等症：黄豆50g，何首乌15g，猪肝250g，黄酒、姜、精盐、白糖、味精适量。将何首乌加沸水煮20分钟，滤汁去渣。起油锅，待油热后下黄豆煸炒至出香味，加首乌汁，煮沸后下猪肝，并用文火煮至豆酥烂，调味起锅。（《膳食保健》）
用法用量：内服：煎汤30～90g；或研末。外用：捣敷；或炒焦研末调敷。
成分：本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及烟酸，并含异黄酮类、皂苷、胆碱、叶酸、亚叶酸、泛酸和生物素等物质。大豆皂苷主要有五种，分别是大豆皂苷A1、A2和大豆皂苷Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ。
药理作用：
1.大豆皂苷具抗氧化、降血脂、抗血栓、抗病毒、调节糖代谢等多种生物活性。
2.含异黄酮，有类似雌激素样作用。
3.黄豆苷元具保护神经作用。
使用注意：黄大豆较难消化，不宜过量食。生黄豆中的皂角素刺激胃肠道后引起恶心、呕吐、腹泻，须煮熟后食用。

药膳：粮食类：豆类：黑大豆
出处：《本草图经》
别名：大豆，乌豆，黑豆，菽，冬豆子。
来源：为豆科植物大豆的黑色种仁。
性味归经：甘，平。归脾、肾经。
功效：健脾益肾，活血利水，祛风解毒。
应用：用于肾虚腰痛、耳聋、遗尿、水肿胀满，黄疸浮肿，风湿痹痛，痈肿疮毒。
1.急、慢性肾炎：黑大豆60～95g，鲫鱼125～155g。黑大豆、鲫鱼加清水共炖后服用。（《福建药物志》）
2.肾虚腰痛，夜尿次数多：黑大豆100g，猪小肚1副。将黑大豆洗净置猪小肚内炖服。（《湖南药物志》）
3.妊娠水肿：黑大豆95g，大蒜1粒，红糖适量。黑大豆、大蒜共水煎，调红糖服。（《福建药物志》）
4.风湿痹痛：黑豆500g，炒至焦香，趁热投入2L白酒中，浸3天后饮用，每日30～50mL。（《食品与生活》）
用法用量：内服：煎汤，9～30g；或入丸、散。外用：适量，研末掺；或煮汁涂。
成分：含较丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含异黄酮类、皂苷类。尚含胆碱、叶酸、亚叶酸、泛酸、生物素、唾液酸、维生素B12，水解产物中含乙酸、丙酸。
药理作用：
1.降血脂，有助于减肥，抗动脉粥样硬化，扩张冠状动脉等作用。
2.抗氧化，抗衰老，抗肿瘤和抗病毒等作用。
3.有保肝和预防脂肪肝等作用。
使用注意：脾虚腹胀、肠滑泄泻者慎服。小儿不宜多食。

药膳：蔬菜类：瓜茄类：丝瓜
出处：《救荒本草》
别名：绵瓜，布瓜，天罗瓜，天吊瓜，菜瓜。
来源：为葫芦科植物丝瓜的果实。
性味归经：甘，凉。归肺、肝、胃、大肠经。
功效：清热化痰，凉血解毒。
应用：用于热病身热烦渴，痰喘咳嗽，肠风痔漏，崩漏，带下，血淋，疗疮痈肿，妇女乳汁不下等。
1.痔漏，脱肛：丝瓜（烧灰）、多年石灰、雄黄各15g，为末，以猪胆、鸡子清及香油和调，贴之，收上乃止。（《本草纲目》引《孙天仁集效方》）
2.疮毒脓疱：嫩丝瓜适量捣烂，敷患处。（《湖南药物志》）
3.手足冻疮：老丝瓜适量烧存性，和腊猪脂涂之。（《本草纲目》引《海上方》）
用法用量：内服：煎汤，9～15g，鲜品60～120g；或烧存性为散，每次3～9g。外用：适量，捣汁涂，或捣敷，或研末调敷。
成分：丝瓜果实含三萜皂苷成分，还含丙二酸、枸橼酸等脂肪酸，甲氨甲酸萘酯，瓜氨酸等。此外，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏的活性物质泻根醇酸。
药理作用：
1.鲜嫩丝瓜提取物（LO43）对刚断奶的小鼠有抗病毒的作用。
2.丝瓜组织培养细胞中的泻根醇酸（BA）有抗过敏的作用。
3.木聚糖能结合大量水分，增加消化道内容物的体积，延长食糜肠道停留的时间，延缓食物中碳水化合物的摄取，利于血糖控制。
4.黄酮类化合物具有很好的保健作用，可增强人体对外环境的耐受，减少动脉粥样硬化斑块的形成。
5.维生素B、维生素C等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人保持大脑健康，还具有美肤抗衰的功效。
使用注意：脾胃虚寒或肾阳虚弱者不宜多服。