冻豆腐炖排骨
配料冻豆腐250克,猪排骨200克,西红柿100克,油、料酒、盐、味精、葱花、姜丝适量。
制法将冻豆腐化好,洗净,压去水分,切成3厘米长、25厘米宽、25厘米厚的块;排骨洗净,剁成3厘米长的块,投入开水锅中焯去血沫,控去水分;西红柿去蒂,洗净,切成块。锅置火上,放入花生油,烧至7成热,投入葱花、姜丝,爆出香味,放入猪排骨块,煸炒片刻,加入料酒、鲜汤,烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火炖约1小时,待排骨接近酥烂时,放入盐、冻豆腐块,继续炖10分钟,再放入西红柿块和味精,沸2分钟,出锅,即成,可用以佐餐。
功能:益气和中,健身减肥。本膳用猪排骨,含蛋白质、钙、磷及少量脂肪,能壮筋骨、益肾填髓;冻豆腐,含蛋白质、氨基酸;番茄,含维生素C、维生素A、番茄素等,能生津消食,有降脂减肥的作用。
荷叶粥
配料鲜荷叶1张(或干荷叶),粳米50克,白糖适量。
制法粳米,淘洗干净;荷叶,洗净。锅置火上,放入水适量,放入粳米煮粥,煮时将荷叶盖于粥上,煮熟即成。也可另将荷叶洗净切碎,先煎取汁,另用一锅煮粥,将汁调入粥内。食用时,可加白糖于粥内,随时可食用。
功能清香爽口,利湿减肥。本膳用荷叶,有分清别浊、解暑清热之功,近来被作为降脂减肥的主要药物;粳米,含碳水化合物、维生素B1、维生素B2等,有和胃安神之功。
肥胖儿童注意均衡饮食
饮对单纯肥胖的孩子,在膳食平衡上要注意以下几点:
保证每天摄入蛋白质1-2克/公斤,从而使蛋白质所提供的热能占一日总热能的30%,比正常儿摄入量多一倍左右。这样,一方面在节食的情况下保证了蛋白质的供给量,有利于儿童的生长发育;另一方面,由于蛋白质类食物摄入而使新陈代谢增快,消耗能量最高,从而使储存减少,体重降低。
适当控制能量,临床主要应控制高脂肪、高甜食物,如油炸食物、奶油蛋糕、巧克力等的摄入量。重度肥胖者摄入的能量应比同年龄的正常儿少30%,碳水化合物,如粗细粮食、糖、薯类等占总热量的40-45%(正常儿为50-60%),食油不超过10-15克/天。另外对每天的饭量还应适当控制。
多吃含纤维素多而能量低的蔬菜。蔬菜的量可比正常儿增加一倍左右,并应采用多种品种,如炒三丁(甜椒、胡萝卜、土豆)、芹菜、萝卜、竹笋和含糖低的水果,如生梨、西瓜、蕃茄等。同时应多吃蔬菜膳食,因为其含纤维素丰富,可抑制胃的排空,使吸收减少,同时又可使小儿有饱足感,不致因节食而感到饥饿。
儿童减肥的饮食方案
现在肥胖儿童很多。随着人们生活水平的提高和独生子女的增多,小儿肥胖症的发病率也逐年增多。这种病在美国高达5%--25%,在我国也已经达到5%。不少家长为此忧心忡忡。
家里如果有了一个小胖子,家长应该先带孩子去医院的内分泌科检查一下,以排除丘脑和内分泌系统疾病引起的肥胖。如果检查结果正常,家长应该怎么办呢?
单纯性肥胖症的治疗,主要是在家庭中由家长督促执行,所以需要家长的积极参与和密切配合,这一点十分重要。一部分家长觉得孩子胖一些也无所谓,甚至错误地认为,“胖是健康的表现”,因而对孩子的治疗不积极。另一些家长却过度焦虑,缺乏耐心,甚至采取打、骂的手段,强迫孩子节食。这些做法都是不正确的,因为这样做,会加重孩子的心理负担。正确的作法,应该是不操之过急,耐心细致、循序渐进,长期坚持下去,才能收到良好的效果。
小儿肥胖症的治疗,主要是依靠对孩子进行饮食管理,改变孩子不合理的饮食习惯。