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植物里没有 不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸 摄入过少而 饱和脂肪酸 摄入过多会导致心脑血管疾病和智力退化。
植物中 糖类 过多，植物摄入过多容易发胖，植物摄入过少缺乏蛋白质，会导致肌肉分解，肝功能不可逆损伤，心脏不可逆损伤，还会严重影响女性生育机能导致不孕。
植物中缺乏人体需要的部分微量元素。
植物中没有维生素B12，人体也无法合成，长期只吃素会使人体贫血，损伤神经系统。
实验者统计数据，纯素食会导致性格偏执（该结论出错的概率不超过10%）。
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