山西和内蒙交界处,有一种搁锅锅面,挺好吃的。做法也简单,就是韭菜、葱花、酱油、胡麻油被热水浇一下,然后倒在连汤带水的面里。
河北和山东交界处有一种面当地人叫“汤”,和打卤面有相似之处,花椒油是主卤,但是菜码特别多,什么芹菜丁过水,豆芽过水、白菜切丝过水、豇豆切丁过水、蒜汁、芝麻酱拌醋打稀、芝麻炒熟和盐碾碎、黄瓜丝、香菜过水等等,一碗面里基本没什么面条都满满的。
北京郊区还有一种面叫热汤面,我感觉就是山东炝锅面的翻版,葱花炝锅直接倒水,水开下面,卧个鸡蛋,放两片小油菜完事。
另,楼主不介绍一下油泼面吗?在《三枪拍案惊奇》电影中,可把我看馋了,自己怎么也做不好吃。