叙利亚古皂知识吧 关注:334贴子:1,993

回复:【叙利亚古皂橄榄油之—头榨油和果渣油的辨认】

取消只看楼主收藏回复

上面半热制方式我们理解之后,我们就可以把三种方式归纳为冷制和热制两种了。
.
我们再来说皂化完全的问题:
皂化是否完全取决于6个因素
1、油品本身,其中最主要的是油品可皂化的比例。
2、是否精确的计算了皂化价。
3、搅拌时间。
4、制皂温度
5、油脂熟化期的天气因素。
6、皂体熟化时的环境。
上以上6点就是皂化完全这个概念的全部解释,每个都是主要的因素,每个都是单独的必备条件,缺一不可。
在不考虑任何其它因素的情况下,上述任何一个因素都能影响皂化完全;
比如搅拌不到位就能导致皂化不完全;
比如油脂不皂化物过高也会导致皂化不完全;
比如同样的搅拌时间,温度高一些比温度低一些皂化的更完全;
再比如精确计算了皂化价的比没有精确计算皂化价的皂化完全。
……


IP属地:北京来自Android客户端151楼2022-08-21 10:30
回复
    假设上述因素,我们都100%实现了的前提下,那么冷制与热制都是可以完全皂化的,不存在谁比谁皂化的更充分。
    而这时热制与冷制唯一的区别就是温度高了可以缩短搅拌时间,加速皂化而已。


    IP属地:北京来自Android客户端152楼2022-08-21 10:32
    回复
      2026-05-01 11:58:44
      广告
      不感兴趣
      开通SVIP免广告
      各位理解了我上述所讲的后,就该知道冷制和热制在工艺上其实区别并不是很大,也没有本质上的区别,那么既然这样,叙利亚的一部分古皂为何还要执着于热制呢?
      叙利亚的热制方式是在大锅中熬制三天三夜后,再进行皂液浇地、切割、风干一年之久才能上市销售、并且一年期的热制古皂很多人用起来洗感还很干炸。
      而冷制几个小时就可以入模,几十个小时就可以脱模切割,几个月就可以正常使用。
      既然热制这么繁琐,为何还要必须使用热制呢?


      IP属地:北京来自Android客户端153楼2022-08-21 10:44
      回复
        这就是有些油脂它决定了你的制皂方式。
        举个例子:
        比如迭迭香浸泡油,你选择热制就是浪费了,因为这种浸泡油属于浸泡萃取了迭迭香的精华,好不容易提出了精华,你一加热这些精华全没了,连萃取的那一点点香味也被温度烧没了。
        再比如调香皂,你好不容易找个调香师味道调好了,结果一加热味道全没了。
        .
        这就是我为什么一直强调叙利亚一些热制古皂,有非天然异香,它们告诉你们这个加了什么月桂精油(老邮局),那个加了这个油脂那个油脂(热制七油皂),还有个更搞笑的说是加了阿拉伯麝香,他们都不清楚麝香这种东西挥发性极快、是根本不能加热的么,所以说,这些皂的所谓添加物通通都是假的,所有香味来自于工业香料,一个热制古皂说给你放天然香料,想的美,添加那些香料就是为了掩盖劣质油品的难闻的气味罢了。


        IP属地:北京来自Android客户端154楼2022-08-21 11:03
        收起回复
          未完待续~


          IP属地:北京来自Android客户端156楼2022-08-21 11:07
          收起回复
            抱歉各位,这里我插一个楼,因为我发现我在发了第150楼的内容后,有的皂友就又不明白了哈哈
            他们的疑问是这样的:既然你说了半热制可以可以缩短搅拌时间,加速皂化,那么我就可以理解为更加省时省力,既然这样,为什么叙利亚的冷制皂厂还要大量生产冷制皂呢,干嘛不都做成半热制呢?
            这个问题问的好,有想法肯定是好事情,值得表扬


            IP属地:北京来自Android客户端157楼2022-08-21 12:31
            回复
              我在第150楼中说过,加速皂化反应,缩短搅拌时间,这是冷制油脂半热制的其中一个原因。
              .
              另一个原因就是皂厂对这个皂的设计,也就是说皂厂要将这个皂做成什么样子,皂师要根据皂厂需求来选择制作工艺。
              .
              我就用我熟悉的lauralep2017版新老大白、W.S冷大白来举例说明。
              .
              首先我们先了解一下两样皂的油品:
              lauralep新老大白,见图2
              这个皂的油品配置是:80%头榨橄榄油+20%提纯月桂油
              .
              W.Sabouni冷制大白,见图3
              这个皂的油品配置是:70%头榨橄榄油+25%提纯月桂油+5%甜杏仁油
              .
              这两个皂同样都是头榨橄榄油+提纯月桂油(ws冷大白中的甜杏仁油我们暂且忽落不计,它的添加不会对另外两种油脂在颜色上产生任何影响)
              那么为何冷大白就要冷制,新老大白就要半热制呢?
              .
              原因就是:
              ws的冷大白专门做国外的高端冷皂市场,这个皂的制作要求就是:既要用头层橄榄油、还要高月桂、并且皂体质感细腻且颜色白白的,这样一共四个制作要求。
              .
              如果这四个要求要同时满足,那么就只能低温冷制,因为要保证它白,如果加温了就会像新老大白一样刚开始颜色呈薯条色,后期随着甘油回浸和月桂油的变色特点,颜色会慢慢加深。
              .
              像新老大白,20月桂后期颜色就一点也不白了,就别说是25月桂了,更做不到了,原因就是因为它加温了,只有低温才能做出颜色偏白的古皂。
              .
              再说月桂含量,为啥要求高月桂就只做了25月桂呢?很多冷皂月桂含量都是50、60、75等等更高呀。
              .
              这是因为(后面我讲冷皂的时候也会讲到)25是既保证高月桂又保证颜色白的最高月桂含量。因为月桂油的比例会影响皂体颜色。超过25月桂含量就不可能保证皂体颜色白了,比如30月桂,就没有25月桂那么白了。
              .
              至于上面说的那些更高月桂还依然白白的冷皂,那就是妥妥的虚假月桂含量。




              IP属地:北京来自Android客户端158楼2022-08-21 21:04
              回复
                接上:
                还有一个原因就是,半热制工艺做出来的皂,皂体细腻度不如冷制。而细腻度也是冷大白的一项非常重要的制作要求。
                .
                而事实上,ws冷大白质感细腻到像一块奶豆腐,很多皂要下了水才能感到细腻,而ws冷大白不用下水就能感知到它的细腻程度。这也是WS皂师非常厉害的地方,做了几十年的冷皂的老皂师了,手艺绝不是盖的。
                .
                所以,这就是ws冷大白为啥一定要冷制的原因。


                IP属地:北京来自Android客户端159楼2022-08-21 21:17
                收起回复
                  2026-05-01 11:52:44
                  广告
                  不感兴趣
                  开通SVIP免广告
                  未完待续~
                  最近有些事情要处理,需要些时间,预计下周末续贴,届时所有问题一并回复。


                  IP属地:北京来自Android客户端162楼2022-08-26 17:50
                  收起回复
                    不好意思,刚发现少了第133楼,不知道为何不见了
                    下面是第133 楼的内容:
                    再说一高低配狮虎:
                    下面这个图:左边是低配,右边是高配
                    低配油品配置:头榨油+果渣油+10%月桂高配油品配置:80%头榨橄榄油+20%月桂
                    .
                    这俩皂外观上还是有差别的,高配狮虎皂体金黄油亮,看实物颜色很像咸鸭蛋的流油的蛋黄。而低配比起高配皂体表面就没有那么油亮,相对来说看起来更加干燥,颜色也没有高配那样金黄。
                    .
                    低配这个皂,前两年皂圈闹得沸沸扬扬,很多新人不知道怎么回事,我就大概总结说一下:大神(叙利亚好古皂企业店店主,店铺现已关闭)在国内卖高配狮虎,活动价格最贵时也没有超过80一块,后期也卖过60+的价位),然后国内这个进口商就在叙利亚找了一些低配狮虎,分到国内几个店铺去平价出售。
                    售价我印象里是248元十块,以此来诱导大神卖狮虎暴利的舆论。
                    买家市场确实按照他们设想的发展,舆论到位了,他们成功了。


                    IP属地:北京来自Android客户端163楼2022-08-26 22:19
                    收起回复
                      本帖大约进行到了2/3,后面还有约1/3内容没有更完,预计下周末续更,请各位难心等待,谢谢理解!


                      IP属地:北京来自Android客户端164楼2022-08-26 22:22
                      回复
                        继续更新:
                        上接第159楼
                        上面写到了冷大白为什么要“冷制”的原因,是因为工艺上的要求,本层讲一下2017版新老大白为啥一定要半热制,同样也是因为工艺要求。
                        .
                        很多老皂友一定发现了2017版新老大白皂皮颜色要比2011版老大白深很多,同样是20月桂,2011版本的老大白颜色一直很白(半热制的白和冷制的白不完全一样,半热制的白更接近于生土豆去皮后的颜色),而我也在之前说过新老大白是因为月桂原因导致颜色加深。
                        .
                        那么这时候有的皂友就会有疑问:一样的月桂含量,为啥2011版本的老大白颜色就一直很浅呢?2017版新老大白颜色就深呢?会不会两个皂真实月桂含量不一样呢?
                        .
                        其实,2017版本的新老大白完全可以做成和2011班老大白一模一样的白,只要按照2011版老大白制作使用半热制中较低的温度就可以了。而2017版本的新老大白所使用的温度要比2011版本老大白所使用的温度高。
                        温度高,就会导致皂体颜色加深,同时也更会受到后期月桂油变色的影响。


                        IP属地:北京来自Android客户端168楼2022-09-03 01:06
                        回复
                          可明明温度低一些颜色会更白,为啥还要用更高的温度呢?
                          原因就是做2017版本新老大白时,要同时做“玉系列”古皂。
                          我简单介绍一下“玉系列”古皂:
                          玉系列古皂一共有三种颜色,分别是:
                          白色—白玉
                          黄色—黄玉
                          红色—红玉
                          之所以称之为“玉”系列,是因为这个系列的古皂表面有如瓷器面一样的晶莹剔透的釉质层,是叙利亚古皂中等级最高的古皂。
                          .
                          这三种不同的颜色,全部是由特殊工艺进行自然上色,而非任何“添加物”改变颜色,这也就是lauralep皂师厉害的地方,也正是因为自然上色,所以每块皂的颜色并不是特别一致,有深一些的,也有浅一些的。
                          .
                          这些不同颜色的玉系列古皂,他们的前身就是新老大白,也就是新老大白和玉系列古皂是同一锅出来的皂,新老大白在出锅后经过风干就可以上市销售了,而玉系列在出锅后还要经过后续长达近一年的时间在地窖内利用24小时恒温的外部光源完成熟化上色的过程,工艺非常复杂。
                          .
                          这其中要经过
                          1、半热制中的加温,目前是有助于皂化反应,同时加热后皂化的橄榄油皂后期更容易氧化上色,为做玉系列后期上色而准备。
                          2、给古皂保温,利用橄榄油在45℃以后会产生甘油与原油脂分离现象,也就是甘油河现象产生的原因。而甘油河现象的出现给后期分出三种不同颜色的古皂提供了挑选依据。
                          .
                          (PS:甘油河小知识—
                          甘油属于不皂化物,加热后会在皂体表面形成甘油区域,在45℃之后甘油和原油脂的均质化被破坏,甘油会以游离状态存在,造成皂体表面出现颜色不一现象,这种现象就叫做甘油河,经常被误认为是油斑,因此,若不想出现甘油河现象,在搅拌时和入模保温时,请严格将温度控制在40℃以下,不要超过40℃。但是,出现甘油河现象的手工皂,甘油河部分的洗感会更温润。)
                          3、进入地窖进行光照
                          在经过长达近一年时间的光照后,
                          离光源最近的古皂,上色最多,颜色最红,即为红玉;
                          离光源稍远一点的,上色次之,即为黄玉;
                          离光源最远的,上色最少,即为白玉。





                          IP属地:北京来自Android客户端169楼2022-09-03 01:59
                          回复
                            现在各位应该明白为何新老大白要比老大白颜色深了吧?
                            不是真实的月桂含量不一样,也不是厂家不一样,更不是皂师不一样,是工艺不一样,是特殊的工艺让一锅出来四种不同的古皂。
                            因为后期玉系列要利用甘油河给古皂灯烤上色,所以温度要比2011版老大白温度要高一些,若是不做玉系列古皂,那么2017版新老大白和2011版是一样的。


                            IP属地:北京来自Android客户端171楼2022-09-03 02:06
                            收起回复
                              2026-05-01 11:46:44
                              广告
                              不感兴趣
                              开通SVIP免广告
                              我再强调一下,这种天然的三种颜色的古皂,想要制作必须使用酸度低于1度头榨橄榄油做,其次要懂制作工艺,严格按照工艺流程一步步进行,缺一不可,第三,费时费力,要有耐心,做玉系列古皂挣的是手艺和时间的钱,而不是快钱。
                              所以为什么大神不把这批玉系列古皂带到中国来,就没人带过来呢?因为造价极高,习惯进廉价货的进口商也根本不可能去搞这么贵的东西。
                              那为何也没有仿制品出现呢?
                              哈哈哈,热制能有一堆堆的假货仿货出现,这个三色玉皂为啥就出现不了呢?
                              .
                              因为他们习惯用果渣油和地沟油做皂啊
                              做三色玉保温是必不可少的一个环节,头榨油保温后会出现甘油河,而果渣油和地沟油保温后会出现什么?
                              哈哈哈,当然是全部酸败(坏)掉啦!


                              IP属地:北京来自Android客户端172楼2022-09-03 02:18
                              收起回复