我可以理解楼主的顾虑，中国菜真的很多都需要爆炒。如果你想买九阳的大磨王爆炒不粘锅，那我认为是值得入手的，用它来爆炒完全没有问题。它的不粘层非常坚硬牢固，用晶钻螯合技术，把不粘碳结晶嵌入锅体，最大的感受就是耐磨性和不粘性都变强了。煎炒烹炸对它来说都是小菜一碟， 不管是铁铲钢铲各种铲子都不会刮花不粘层。除了爆炒，像我平时用来烙饼、无油摊鸡蛋皮也挺不错的，它受热挺均匀的，而且是真的不粘。我用到现在都挺顺手的，还很轻，对女性朋友来说很友好，毕竟太重的锅拿起来真的费劲。以我使用下来的体验来说，九阳的这款大磨王不粘锅可以闭眼入。