你可能没考虑古代交通问题，平原地带人口分散，抗灾能力也就比较差了。

那时候山疙瘩有几个人？山上东西怎么也够那点人吃了。
古代靠天吃饭，风调雨顺的时候人口增加，等到天灾人祸，粮食又不会凭空变出来，就会发生食人现象。

浙江和福建都是改开，承接产业转移富起来的。

整个明代饥荒都很多，是历史之最。在一条鞭法推广之前，官员贪污粮食很容易，所以平原地区的农民很吃亏，国家也很吃亏。浙闽粤山区多，而且走私贸易发达，经济作物和手工商品多，而且地方势力大，官员反而不好贪污。
还有一点是藩王多，你地方再富裕也要先满足藩王，地主也把土地挂在藩王名下，大家再剥削一遍农民，所以地方看似富裕，农民还是过得很惨，再加上倭寇横行，靠种地为生的基本没活路了，反而南边靠走私和贸易发达的地区还能风生水起

那年头靠山吃山，靠海吃海，广东人口少，靠着山和海，比较容易养活人吧