没有完善的财务管理制度，面馆门店的正常经营根本无法进行。面馆门店的财务管理主要包括收银管理、进货票据管理、销售报表管理几大部分。收银管理主要从收银员入手，制定规范的收银流程，并严防监守自盗;进货票据管理是餐店的支出凭证，经营者通过对票据的验收大致掌握面馆门店的销售情况;销售报表是面馆门店经营情况的最准确体现，经营者要对这些资料进行分析研究，并制定出改进经营的策略。这是面馆经营三大技巧中比较重要的一个。