原料：山药一根 鸡大腿肉两块 干木耳一把
步骤1：山药去皮，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化。
步骤2：鸡大腿肉切块的，洗干净，水开倒入鸡块，汆（cuan）一下水去血水。
步骤3：锅重新装凉水，倒入鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。然后倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了。
步骤4：大火烧开，中火20分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。加盐和葱花就可以起锅了。加多少盐自己根据自己的量来了，不要太相信书上所说的几克什么的，做菜还真是要靠平时的积累的。