其实从我们中医角度讲，皮有皮的功能作用，肉有肉的功能作用。
姜皮是凉性的，有利水消肿的作用。所以古代人就有，五皮饮。
就是利用五种皮来治疗水肿病，姜皮，茯苓皮，牡丹皮，桑白皮，桂皮。
但是如果要用姜的温性，来养生保健，一定要把皮去掉。
去皮减少它的凉性，突出它的温性。来达到补阳，健脾，驱寒的作用。