眼睛闭上 把描述的风味挨个回想一遍 告诉自己 有 有有

咖啡的主要味道就是酸和苦，一般第一口一定是这个味道，从第二口开始就需要慢慢的去感受除了酸苦之外的其他味道。我自己的笨办法是喝进去之后先含半秒，然后把咖啡液和舌头分离（就像漱口那样）然后再接触，这样几次来初步品尝，直到只能感受到酸苦味再咽下去，然后能尝出什么就看玄学了我第一个能很明显的喝出来水果的味道的还是瑞幸的经典美式咖啡的蓝莓酸味

相同困惑的新手路过。
最近找到一个笨办法，就是不要一直按照建议冲煮条件冲，可以极度拉高水温，极度调节粉粗细等等。
我是一秒尝出不同，也get到了建议冲煮条件的好喝。
关于建议冲煮条件下的风味，可以看看b站咖啡顾娘娘。她的意思是普通人入门是需要“风味矫正”的，需要有人告诉你“这个风味是杏，那个风味是桃子”才行。不是我们传统意义上的跟新鲜水果一模一样。

品，细品。多品品就好了。

很可能你泡的挂耳确实只有酸和苦，我也不会泡挂耳

好豆子好磨好水

冷萃一下试试，冷萃的苦味不太容易出来，相对的比较容易喝出其它风味来。又或者喝一些比较特别的豆子，比如洪都拉斯雪莉，这类豆子的特点就是很容易区别，

甜过生苦，苦极生甘。酸味是豆子烘焙度不同生出来的。别的我也不知道了。反正同一个咖啡，不同的研磨度萃出来的咖啡液口味都不同。话说，我倒是真萃出来过一杯苦过头了反而甜了的咖啡

是不是水溫沒控制好，試試冷萃？對新手比較友好

水温可能需要调整，再者豆子的风味本身不够

新鲜的、好的挂耳也能喝出。
就是不经意喝到几包好喝的挂耳才下决心换掉了手磨，买了个手冲专用电磨。。。
买了后发现磨真的很重要。

你需要买磨豆机，自己买新鲜豆子现磨自己做了，可以入手法压壶，手冲壶和摩卡壶进行初期自制，喝黑咖啡，也可以加奶加糖，加其它比如橘子皮，红枣，，，，，也可以用红茶搭配手冲，不过危害很大

我也是，喝的辛鹿挂耳，只有酸或苦。发现一个办法，喝完留一个底，然后再注热水当水喝，就有香味和各种风味了，酸和苦完全没有。

有个词叫做“心理暗示”
给你一杯手冲，让你盲喝。估计就能喝出来酸、苦、焦、甘
要是喝之前告诉你，有炭烧味道、榛子味道、黑巧克力味道，你再喝一次试试~