请教下各位

我做的机器挂面为啥煮了有点荤汤。是和面干了吗。还有加点木薯淀粉会不会更好。我一般都是加盐和碱。

挂面煮熟后都有混汤现象，只是是否有超标情况。对应国标检测项是烹调损失，其规定只要不超过10%就是合格产品。一般挂面厂内控都低于国标，如果有超标情况，原因在和面阶段。

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