岩茶的独特之处，在于半发酵产生的各种香味，兰花香，栀子花香，玫瑰花香，奶油香，果香等等；以及独特的味道，桂皮味，糙米味，粽叶味，苔藓味，等等。

岩茶是根据入口是否顺滑，是否含有杂味，苦涩感肯定是有的，尤其是新茶，苦涩能否转为回甘，产生口齿生津的变化，作为好坏的评判标准。

那是回甘，也就是口齿生津。肉桂的滋味就是比较冲的，香气比较张扬的。

一般好的茶，也就焙到这个火了，焙高火，基本就是碳火味了，再者会用高火去掩盖廉价茶的瑕疵。

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越好的茶，清香感可能没那么突出，它的内质会更加深厚。

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红茶发酵是技术所在，发酵轻，则涩味重，甜度低；发酵重，则酵味重，红薯味重，甜度高，茶汤内质薄；因此发酵临界点的掌控尤为重要，以茶叶均匀古铜色为标准。

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秋天喝红茶，更温润，入口绵柔，细腻的香味，给人以更舒心的感受。

论香，还得是岩茶，半发酵的工艺，保留茶叶自身的芳香；并且茶叶所含的芳香物质进行一部分的发酵，未彻底的发酵；半保留，半发酵；一部分进行透彻的转化，一部分予以一定的保留。

桂花红茶制作
是的是的，我做茶是一层一层来的，你不要搅拌均匀，搅拌均匀的话，那个花香不集中在一起起不了效果。
我是一斤花，然后我是八斤茶，刚开始两个小时的时候，我是放在常温下让它吸味，后面我是放冷库，冷库大概是五度这样子，一共搞了16个小时。

最近都在讲科技枞，其实就是加料茶，加料茶不新鲜；优秀的有茉莉绿茶，桂花红茶；劣质的有加糖红茶；好茶加好料，涂个新鲜，劣茶加低价原料，为了好卖；也不是错；错就错在隐瞒，以次充好，滥竽充数。充分告知消费者，不隐瞒，不夸张宣传，不误导消费；都不会迎来一顿谩骂，和不屑的鄙夷。

我做的茶叶，产品肯定没问题，原产地也不做添加；好不好喝一个是品质问题，一个人是个人喜好问题，品质肯定可以保证，个人喜好就不能保证了。

对于好面子的送礼对象，一般选择大品牌，知名度高，被广泛认知，能达到送礼的目的；对于实在的送礼对象，可以选择小厂，不需要多付出广告宣传费，企业运营成本，等各项附加费用。具有更高的性价比。
对于自己喝，大品牌作为入门的参照，味道、口感的引导者，根据这些味道、口感去寻找合适的小厂茶，可以避免少走弯路，可以避免一开始就错误的认知。