上手就知道了，栒子油性又大油又稀，死沉死沉的，玩两天表面就油滑锃亮。牛筋明显比栒子木质多，木性强、油少、轻巧，撸好久也不见明显的表面光泽。
得上手，否则看照片还真容易买错了。牛筋枪杆真是比栒子好。

气味也不一样

作为俗名，“牛筋木”在不同的地方指代的树木种类并不一样。牛筋木跟栒子的区别在于，栒子算是一种牛筋木。
按照考证，牛筋木有如下类别。
1、樟科Lauraceae樟亚科Lauroideae Kosterm山胡椒属Lindera Thunb.
代表物种是山胡椒Lindera glauca (Sieb. et Zucc.) Blume.。北方的“白牛筋”可能是它，因为蔷薇科牛筋条是西南才有。
2、蔷薇科Rosaceae绣线菊亚科spiraeoideae牛筋条属Dichotomanthes
代表物种是牛筋条Dichotomanthus tristaniaecarpa Kurz，只有云贵四川有，属于传统的白牛筋。曾经被划分到苹果亚科Maloideae，但是最新划分是绣线菊亚科。
https://xueshu.baidu.com/usercenter/paper/show?paperid=152706t0bt6s0gk08f340mr01v245409 参考论文。
3、蔷薇科Rosaceae苹果亚科Maloideae栒子属Cotoneaster
代表物种是水栒子Cotoneaster multiflorus Bunge、灰栒子Cotoneaster acutifolius Turcz. 至少这两种都是牛筋木，属于传统的红牛筋。
为啥很多人直接说栒子就是牛筋木，因为栒子属确实跟牛筋木产生了关联。
4、蔷薇科Rosaceae苹果亚科Maloideae石楠属Photinia Lindl.
代表物种是小叶石楠Photinia parvifolia (Pritz.) Schneid、中华石楠Photinia beauverdiana C. K. Schneid.，至少这两种都是牛筋木。其中，中华石楠在福建被当地人称为“福建牛筋木”。小叶石楠被一些植物数据库收入了“牛筋木”名称。
考虑到外皮发黑，西南也比较多见，所以云南黑牛筋可能是中华石楠。
以上是比较确认物种的几种牛筋木，山胡椒牛筋木、牛筋条、水栒子、灰栒子、小叶石楠、中华石楠都有店家称之为牛筋木，至于大叶石楠、高山石楠、椤木石楠，如果也纳入进去，那牛筋木的种类就更多了。

此外，遵义唐兄跟我提到一种“岩刷子”枪杆料，我查了下，很可能是中华绣线菊。这个从分类推断品质，也会跟绣线菊亚科的牛筋条比较接近，如果当地人管它叫牛筋木，也不是不行。

既然栒子和石楠都是苹果亚科，那么苹果木能做杆子不？