这两把刀都是通体整钢，求大神帮忙解读一下这俩刀的特性，哪个好？

5cr耐操

5R的好磨，夹钢那个保持性好，但是难磨，你要不会磨刀，想磨刀省点事，就选5R吧。如果你对你磨刀手艺很有信心，就来夹钢的，你学下单面磨刀的方法，5R的磨刀应该几分钟就磨好了。