高粱整粒半固态没发酵完怎么办

我用的是安琪酒曲，发酵了45天温度没上来基本都是20度，失败的原因有两点，1，是室温只有12度左右，粮温30度左右，酒曲说明用水搅拌酒曲洒在粮上，然后温度就只有20度上不去了；2，可能是高粱整粒没有全部蒸开大花。