【青州市杨集山货专业合作社】
小米既是滋补佳品，也是一味良药，保健功能独特。小米营养丰富。据测定，蛋白质含量达11．2％～13．4％，脂肪含量4.5％，所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。人体必需的8种氨基酸含量丰富而比例协调。《本草纲目》中说：“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”。小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。现代医学研究也发现，小米具有五大功效，特别是黄小米
      ●健胃消食       ●降脂降压         ●滋阴养血       ●抗菌消炎     ●调节睡眠


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小米的质量的鉴别是：
1、色泽均匀一致，富有光润，气味正常，不含杂质，碎米含量不超过6％。
2、如果小米色泽混杂，碎米和杂质多，则质量不好。
小米是一种营养丰富的粮食，蛋白质含量高于大米和玉米，脂肪、热量、硫胺素和维生素E含量高于大米和小麦粉，用它煮饭或熬粥，色、香，味俱佳，并且容易为人体消化吸收，是孕妇及老、弱，婴和病人较理想的食品。