第九名 风干鸡
风干鸡：做这种东西时，需要一定的手法速度必须非常快。这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕“直叫，其景慰为壮观。
评点：看古龙的小说中，与西门吹雪对决的人，往往一招过后，低头一看自己胸口一个血洞正在流血，然后才反应过来中招了。我想这鸡也差不多，经过大师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来：完了，中招了，可怕的是还不死。
残忍度：★★★☆☆


第八名 龙须凤爪
龙须凤爪：非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法不详。
评点：吃这道菜时，后堂院中必然有一群瘸两足的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸众生。
残忍度：★★★☆☆

第七名 活叫驴
活叫驴：你吃过新鲜的驴肉吗？再新鲜的驴肉也不过是刚杀的驴吧？活叫驴则不同，驴根本不用杀，直接从活驴身上剜肉。听着后堂的驴惨叫，前厅若无其事的正在食用那只驴身上的某个部分，真正是色香味声俱全。
评点：记得山海经中有一种叫息肉的东西，吃它的肉，它会复生。还有中国传说中的安息牛，也是可以割食的，几天后它自然恢复。可是驴并没有这种本事呀？这种残忍的吃法，让我想起，中国历史上最残忍的刑罚——凌迟。
残忍度：★★★☆☆


第六名——烤鸭掌
    
     活鸭放在烧热的铁板之上，把涂着调料的铁板逐渐加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。结果鸭掌烧熟了，鸭子却还活着，切下沾满调料的鸭掌，即可直接装盘上桌，活鸭子做其它菜用。  
     评点：《封神演义》中就有“炮烙”两手，渐闻其手掌焦臭，纣王哈哈大笑。看来纣王后继有人了。  
      残忍度：★★★★  


第五名——铁板甲鱼
      
     将鲜活的甲鱼投放在配好调料的凉汤中，用慢火煨。当水渐渐升温后，活甲鱼就会因为热而大量喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人兴奋异常。等到甲鱼熟了，甲鱼喝下的汤汁使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。  
      评点：妙就妙在用慢火煨，杀死时绝不可以一下就弄死它，而是享受慢慢折磨和虐待生命的乐趣。公安人员可以参考。
      残忍度：★★★★☆


第四名——浇驴肉
      
     这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食客指定要吃某一部分，厨师或刽子手便剥下那一块驴皮，露出鲜肉来，再用勺舀沸汤浇其肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。
     评点：据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。  
      残忍度：★★★★★  


第三名——三吱儿
    
     刚出生的小老鼠(活的)一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声(这是第一吱儿)；放到调料里时，鼠又会“吱儿”一声，(这是第二吱儿)；当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿”。
     评点：吃小老鼠的人可耻但不可怕，可怕的是发明这道菜和起这残忍名字的人。“三吱儿”，把残忍的食用生灵的过程，归纳在一起，不能不说是罪大恶极。
      残忍度：★★★★☆  


嘛笔 百度不让我发，下面我简单说下。
第二名是 活吃猴脑 第一名是 ying er汤

第二名——活吃猴脑
    
一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞象火锅，正好容一只猴子的头伸出。厨师牵出一只活泼可爱的猴子，让猴儿的头顶从小洞中伸出，然后用金属箍住，并且箍得非常紧。再用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落，猴的脑浆就完全裸露在食客们面前。这时，食客将汤匙伸向红白相间的猴脑，随着猴子垂死的惨叫，拉开了生食猴脑惨烈的序曲。  
     评点：写到这里，手都在发软，难以想象那些人是如何吃的下去的。想想那只猴在桌下的惨状，想想如果是食客本人被这样活生生的开颅，还这样有趣么？  
      残忍度：★★★★★ 

第二名——活吃猴脑
    
一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞象火锅，正好容一只猴子的头伸出。厨师牵出一只活泼可爱的猴子，让猴儿的头顶从小洞中伸出，然后用金属箍住，并且箍得非常紧。再用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落，猴的脑浆就完全裸露在食客们面前。这时，食客将汤匙伸向红白相间的猴脑，随着猴子垂死的惨叫，拉开了生食猴脑惨烈的序曲。  
     评点：写到这里，手都在发软，难以想象那些人是如何吃的下去的。想想那只猴在桌下的惨状，想想如果是食客本人被这样活生生的开颅，还这样有趣么？  
      残忍度：★★★★★ 

第二名——活吃猴脑
    
一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞象火锅，正好容一只猴子的头伸出。厨师牵出一只活泼可爱的猴子，让猴儿的头顶从小洞中伸出，然后用金属箍住，并且箍得非常紧。再用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落，猴的脑浆就完全裸露在食客们面前。这时，食客将汤匙伸向红白相间的猴脑，随着猴子垂死的惨叫，拉开了生食猴脑惨烈的序曲。  
     评点：写到这里，手都在发软，难以想象那些人是如何吃的下去的。想想那只猴在桌下的惨状，想想如果是食客本人被这样活生生的开颅，还这样有趣么？  
      残忍度：★★★★★ 

吃过醉虾，不觉得好味。服了这帮浙江人，逢餐必点。
严重鄙视。。

好久不见啊

刚正为活吃猴脑而愤愤不平，搜到这个十大残忍菜，发现自己曾吃过的醉虾居然就在其中。