在贴吧看贴学习一段时间时间准备今天开始自酿

昨晚的照片，我不喜欢喝酒，老婆怀孕了想以后办满月酒给亲戚朋友喝，不想买别人小作坊几元一斤的酒，我们农村的，当地喝的白酒以大米酒为主，5元一斤左右，度数30-40度吧，我不到半斤就醉了，喝的酒感觉是苦的，有的瓶装酒喝了也感觉是苦的，度数高的是辣的，喝不出什么酒好，蒸出来的高度酒和低度要分开装还是混在一，当地喝的低度酒的人多，当然如果出好酒高度的应该也不错，喝不完留着有朋友来喝也可以，各位师傅指点一下怎么样做朋友喝了才好喝，下面是我看贴总结的经验，我见过别人直锅蒸酒，那个应该是半固态或者液态的，我打算搞半固态的

72度温水泡粮12-24小时，滤水干上阵大火蒸20分钟看熟停火，用凉水60%粮食水淋透，或者倒出盆里凉水泡20分钟，滤干第二次上阵中火蒸20分钟，蒸以出大气时间开始算，蒸好粮食饱满有弹性为佳，带壳第一次蒸淋透水就会破壳露出粮食，二次蒸好可温水淋降温或者摊开自然凉到30都左右拌曲，或者酒曲30度温水拌均匀淋到30度，拌好曲25-30度入缸糖化24-48小时，有的酒曲不用糖化，糖化以出水为好，糖化好后加凉水120%搅拌发酵，每次搅拌5分钟以内然后密闭保温，连续搅拌三天密闭30左右，以粮食全部沉底为佳，蒸酒开始大火去杂味，去头酒为粮食的1%，然后小火，然酒糟温度在75-89最好，酒度算低于40度为尾酒，20度以下不要，要掐头去尾，酒头杂，酒尾苦，酒尾要大火，酒头和酒尾可以下次蒸酒一起蒸也可以回锅二次蒸
--来自粉粉日记

自己家只有烧柴火的大灶，蒸酒设备打算借别人的木篜，没有酒糟，用香霸不知道香味能留多久

勇气可嘉，但是别太当真事儿干。建议少量多次，多酿几轮总结一下经验再正式动手。个人建议自酿的酒，前十次做出来的都不要喝。留下一斤半斤够做样品对比，剩下当酒尾处理掉