碎沙工艺入窖水份，小曲，麸曲，大曲，补前量免后量水分享看懂的来
前量水，无后量水做法提升口感避免后量水带来的弊端
小曲不配糟100斤投料总水量按90润料吃水57斤，上锅蒸粮前料里补23斤，酒曲水10斤，总水量90％
小曲 配糟100斤投料总水量按85润料吃水57斤，上锅蒸粮前料里补20斤，
酒曲水8斤，总水量85％
小曲400配糟二百工艺粮食蒸之前补92斤，润料吃57斤，出锅酒曲水32斤，总水量85％
麸曲400配糟二百斤工艺润粮食吃57斤水蒸之前补水132斤，总水量90％出锅直接撒曲入窖
麸曲清做直接100％总水量。。大曲同
