西葫芦虾仁馅
虽然说西葫芦是夏季蔬菜，但是现在一年四季美味都可以吃到西葫芦。这个馅料的水饺馄饨是牛姐店里最受欢迎的一种。将西葫芦洗净去皮去瓤，然后擦丝器擦成细丝，放入一小勺盐，静置十分钟，杀出水分，将虾仁去虾线放入调料调味，再加入鸡蛋碎、葱末等一起搅拌均匀，就可以开始包了。
胡萝卜羊肉馅
都说冬天最应该吃的肉就是羊肉。羊肉是大补之物，可以温补脾胃，增强免疫力，胡萝卜中富含胡萝卜素在人体中转化成维A，可起到保护视力的作用，预防干眼症。而胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与羊肉一起烹调，动物油脂会提高人体对β胡萝卜素的吸收率。
牛肉大葱馅
牛肉中富含大量蛋白质，冬天温度低，很多人即使穿上厚厚的衣服还是会感觉到寒冷，大多是因为气血不足，尤其是女性、老年人，气血不足带来的影响是比较大的，这个时候我们吃点牛肉，可以起到补血的作用，避免气血失衡，达到改善身体的目的。
韭菜鸡蛋馅
冬天除了肉还可以多吃蔬菜，韭菜鸡蛋是素菜馅里最受欢迎的。将鸡蛋炒后切成碎末，加上韭菜碎和调料后调制。韭菜属于温阳之物、富含膳食纤维，适合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易产生腹胀现象，不宜食用。