1、根据自己需求准备几斤新鲜的羊肉。
这里牛姐给大家分享挑新鲜羊肉的小技巧：先闻，即闻一闻羊肉的气味，要确定羊肉没有氨味或者酸味，气味正常；再摸，上手去摸最能感受到羊肉是否新鲜，用手按压羊肉如果按压凹陷可以快速恢复并且有弹性不粘手，那就是比较新鲜的；最后看整体，颜色要均匀，没有发白发黄，皮上没有斑点。符合以上条件的羊肉才是新鲜的，小伙伴拿出小本本记住哦。
2、将羊肉清洗干净，切成块放在水中浸泡大概半小时，将肉块从水中捞出之后控干净水，开始剁馅，建议手工剁，亲测十分燃烧卡路里，边做饭边减脂一举两得。完成的肉馅我们放进碗中备用。
3、将葱姜切成小丁放入肉馅，如果想加胡萝卜等蔬菜也可以加进去，看自己喜好。
4、配菜齐全后，就到了调馅这一步了，有的小伙伴就是没有把握好调馅导致包出来的羊肉膻味很重，这里准备一碗花椒水（花椒在碗中用开水冲泡15分钟），将花椒水少量多次倒入肉馅，边倒边顺时针搅拌肉馅，去膻效果极佳。然后加入适量的盐、胡椒粉搅拌调味，将肉馅搅拌成粘稠状就可以备用了。
以上四步就是调羊肉馅的全过程，不过有一点要注意，我们吃羊肉更多的是吃它的鲜，所以在调味的时候尽量不要放五香粉十三香等调味，这些容易盖住羊肉的鲜味。
感兴趣的小伙伴可以在家动手试一试，足不出户就可以吃到鲜嫩多汁又没有膻味的羊肉馅水饺了。如果想学习更具体全面的水饺馄饨相关制作技能，也可以去牛姐的牛运霞水饺馄饨店内实操学习哦！