一般来说烧烤前肉串是需要腌一下。具体操作方法:你可用小瓶带点料酒、食用油,用塑料袋包点胡椒粉、生姜粉、红薯淀粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、十三香、盐备用(要分开装,别装一起了)。带上一把锋利的小刀,还有一个小木头切板、一个小盆、一把小刷子。在你烧烤之前,先将肉切成薄片(廊坊人喜欢切成小颗粒,个人认为这样不容易入味,切片更容易入味),用料酒、红薯淀粉、胡椒粉、生姜粉、十三香、少量的盐腌制8-10分钟,(这些调料可以根据个人口味调整,一般不要放太多),再将肉穿成串,放碳火上烧烤,边烤边翻,并且用小刷子刷上食用油,然后撒上精盐,再刷油,烤出香味后再放花椒粉、孜然粉、辣椒粉,再翻烤1-2分钟即可食用。整个烧烤过程需要10分钟左右,(根据火的大小),油要刷上两遍以上。祝你玩得愉快!