自疫情后，各行业掀起了一股国潮风，烘焙行业也一样，由于资本的加入，新式烘焙品牌已上升到另一个高度，为此，还传出1个店估值1个亿的说法。
2019年，我国烘焙食品零售额达到2,317.13亿元，同比增长10.93%，而根据相关机构的预计，2024年烘焙食品零售行业将有望突破3,800亿元。
而根据《中国食品工业年鉴》数据来看，近年来我国糕点面包企业年营业收入的复合增长率超过15%，不仅远高于同期食品工业整体约5%的增长水平，也高于全球烘焙行业的平均增速。
中国烘焙零售的蛋糕无疑是巨大且诱人的，慕名前来的分羹者更是众多。也因此，无论是已经入局的喜茶、奈雪的茶、乐乐茶，还是已经在路上的投资者，竞赛者，烘焙零售行业从来没有“消停”过。
并且在继喜茶、奈雪の茶这一类的茶饮、软欧包的风口之后，新零售烘焙还将掀起一场时代的浪潮。
1、新零售烘焙「风云四起」
烘焙食品，作为市场规模最大的休闲零食品类，2021年市场规模预计将达2600多亿。
而在2600亿市场的背后，是2020年中国人均烘焙食品消费不过7.3公斤的巨大市场空间。
那么作为既有庞大的市场规模，又有预期良好的市场空间的新零售烘焙，自然吸纳了无数资本入局。
2021年1-9月，烘焙食品行业投资事件多达22起，投资金额达到57.0亿元，如果平均下来，2021年烘焙食品行业每个月平均至少有2起融资发生。
毫无疑问，当下的烘焙行业是大受资本追捧的赛道。尤其在短烘焙赛道，还出现了“保质期越短越受欢迎”的市场现象，不仅资本在狂欢，民众的需求热度也是只升不降。
也正是在这样前后的助推下，新零售短烘焙行业出现越来越多竞争者。面对来势汹汹的新兴品牌，烘焙老字号好利来、味多美等虽然已经在改变策略，进军新零售，但糖爸爸、带一点等根植于互联网时代的新零售品牌的迅速成长已是难以阻挡。
显而易见，短烘焙赛道上已经风云四起。
2、新零售烘焙品牌带一点凭何出圈？
尽管对手不少，竞争激烈，还是有一个品类从众多品牌中突围出来，那就是现蒸戚风—带一点，一家在上海爆火出圈的新式烘焙品牌。
现蒸戚风，是一个有待挖掘的市场。
举个例子，大家提起茶饮会自然的提起喜茶，奈雪的茶，茶颜悦色等早已稳坐头部的茶饮品牌，但提起现蒸戚风，要么是没有答案，要么答案是五花八门。
这是因为尽管现蒸戚风烘焙的增速很快，但现蒸戚风烘焙的行业集中度却很低。截止目前为止，现蒸戚风烘焙行业仍然没有出现一个真正的大品牌。
带一点走品牌加盟连锁道路赢面有多大？
昙花一现的网红烘焙食品并不在少数，如何能够细水长流，才是对新零售烘焙业的一大拷问。
目前，新零售烘焙带一点仅用1年多的时间，便运营扩张了10+直营门店和数百家连锁加盟店，使其在上海乃至全国都打响了名声。
与所有新零售烘焙品牌的道路一样，接下来的带一点要做的，便是品牌的市场扩张，而这是也最有挑战性。
这需要来分析，一是带一点的商业模式是可复制的吗？二是相比同行，其数据化供应链效率到底是高是低？足以支撑品牌加盟之路吗？
第一点，从品牌的角度来说，细分品类第一、区域第一也是第一。
“与其跟着龙头跑，比拼开店速度，比拼市场规模，不如深耕现蒸戚风烘焙细分领域市场。”带一点创始人周乐珍说，聚焦戚风蛋糕做第一，聚焦现蒸戚风做唯一。
带一点的市场策略是将上海市场作为根据地市场，打透上海为品牌蓄能。
第二点，带一点的商业模式是完全可复制的。
这从带一点已经将门店开至西安和南京就可以见得。
如果说，上海是带一点的发源地，那么走出上海的带一点还能够得到其他城市市场的认可，能够给予消费者极佳的用户体验，就说明带一点的商业模式是可复制的。
带一点商业模式，是深耕现蒸戚风烘焙领域，也就是以现蒸戚风为主打产品。
这种模式的好处在于，有自己的主打产品，在结合时下年轻人喜爱的网红产品，满足更多消费者的需求，形成更高层次的复合业态，也更适合在不同地区乃至不同城市的落地生存。
除了硬件上的配齐，在“软件上，带一点对新时代消费人群的把握，是其商业模式更容易成功，也更容易复制的重点。
无论是注重仪式感的盲盒、满印IP形象，还是充分挖掘用户价值，和用户建立情感联系，带一点都自有一套生态系统，而把用户们划到这片生态系统里面来，就能让用户认准带一点，将带一点现蒸戚风与其他现烤区戚风别开来，也让带一点在无形之中更具品牌力。
因此，只需要让每一套带一点的生态系统在不同的城市落地生根，商业模式的复制，便是水到渠成的事情。
第三点，带一点相比同行来说，供应链效率是较高的，至少是足以支撑其品牌加盟的市场扩张之路。
首先，带一点在原材料供应上，甄选优质原料，全国统一配送，以保证产品味道的独特性和原料食材的安全性。
在人才供应上，带一点制定了一套完整的烘焙师训练培养体系。
这套体系在专业上全方面训练烘焙师，既能够让烘焙师成长为能够熟悉现蒸戚风每一个环节生产的主厨，也能够为带一点在全国范围内铺设提供人才储备。
除此之外，带一点的的供应链模式市场响应速度快，反应及时也是其能够更好的满足品牌加盟的一个重要原因。
对于品牌加盟店，带一点在供应链上会极高的反应速率做好准备，通过数据化，系统化，流程化的供应链模式反哺加盟店，帮助每一个品牌店在其地区的完好开设。
由此可见，新零售烘焙品牌带一点此番火爆面世并不是某一个元素所致而已，从商业模式到产业链再到供应链，带一点已经做好了全面进军烘焙行业里现蒸戚风这个细分市场的准备了。
但最终走到哪一步，那个品牌能够在新零售烘焙市场改朝换代，谁又能够真正做到行业内的头部玩家，在下一次烘焙产业浪潮来临前，答案付出水面。
2019年，我国烘焙食品零售额达到2,317.13亿元，同比增长10.93%，而根据相关机构的预计，2024年烘焙食品零售行业将有望突破3,800亿元。
而根据《中国食品工业年鉴》数据来看，近年来我国糕点面包企业年营业收入的复合增长率超过15%，不仅远高于同期食品工业整体约5%的增长水平，也高于全球烘焙行业的平均增速。
中国烘焙零售的蛋糕无疑是巨大且诱人的，慕名前来的分羹者更是众多。也因此，无论是已经入局的喜茶、奈雪的茶、乐乐茶，还是已经在路上的投资者，竞赛者，烘焙零售行业从来没有“消停”过。
并且在继喜茶、奈雪の茶这一类的茶饮、软欧包的风口之后，新零售烘焙还将掀起一场时代的浪潮。
1、新零售烘焙「风云四起」
烘焙食品，作为市场规模最大的休闲零食品类，2021年市场规模预计将达2600多亿。
而在2600亿市场的背后，是2020年中国人均烘焙食品消费不过7.3公斤的巨大市场空间。
那么作为既有庞大的市场规模，又有预期良好的市场空间的新零售烘焙，自然吸纳了无数资本入局。
2021年1-9月，烘焙食品行业投资事件多达22起，投资金额达到57.0亿元，如果平均下来，2021年烘焙食品行业每个月平均至少有2起融资发生。
毫无疑问，当下的烘焙行业是大受资本追捧的赛道。尤其在短烘焙赛道，还出现了“保质期越短越受欢迎”的市场现象，不仅资本在狂欢，民众的需求热度也是只升不降。
也正是在这样前后的助推下，新零售短烘焙行业出现越来越多竞争者。面对来势汹汹的新兴品牌，烘焙老字号好利来、味多美等虽然已经在改变策略，进军新零售，但糖爸爸、带一点等根植于互联网时代的新零售品牌的迅速成长已是难以阻挡。
显而易见，短烘焙赛道上已经风云四起。
2、新零售烘焙品牌带一点凭何出圈？
尽管对手不少，竞争激烈，还是有一个品类从众多品牌中突围出来，那就是现蒸戚风—带一点，一家在上海爆火出圈的新式烘焙品牌。
现蒸戚风，是一个有待挖掘的市场。
举个例子，大家提起茶饮会自然的提起喜茶，奈雪的茶，茶颜悦色等早已稳坐头部的茶饮品牌，但提起现蒸戚风，要么是没有答案，要么答案是五花八门。
这是因为尽管现蒸戚风烘焙的增速很快，但现蒸戚风烘焙的行业集中度却很低。截止目前为止，现蒸戚风烘焙行业仍然没有出现一个真正的大品牌。
带一点走品牌加盟连锁道路赢面有多大？
昙花一现的网红烘焙食品并不在少数，如何能够细水长流，才是对新零售烘焙业的一大拷问。
目前，新零售烘焙带一点仅用1年多的时间，便运营扩张了10+直营门店和数百家连锁加盟店，使其在上海乃至全国都打响了名声。
与所有新零售烘焙品牌的道路一样，接下来的带一点要做的，便是品牌的市场扩张，而这是也最有挑战性。
这需要来分析，一是带一点的商业模式是可复制的吗？二是相比同行，其数据化供应链效率到底是高是低？足以支撑品牌加盟之路吗？
第一点，从品牌的角度来说，细分品类第一、区域第一也是第一。
“与其跟着龙头跑，比拼开店速度，比拼市场规模，不如深耕现蒸戚风烘焙细分领域市场。”带一点创始人周乐珍说，聚焦戚风蛋糕做第一，聚焦现蒸戚风做唯一。
带一点的市场策略是将上海市场作为根据地市场，打透上海为品牌蓄能。
第二点，带一点的商业模式是完全可复制的。
这从带一点已经将门店开至西安和南京就可以见得。
如果说，上海是带一点的发源地，那么走出上海的带一点还能够得到其他城市市场的认可，能够给予消费者极佳的用户体验，就说明带一点的商业模式是可复制的。
带一点商业模式，是深耕现蒸戚风烘焙领域，也就是以现蒸戚风为主打产品。
这种模式的好处在于，有自己的主打产品，在结合时下年轻人喜爱的网红产品，满足更多消费者的需求，形成更高层次的复合业态，也更适合在不同地区乃至不同城市的落地生存。
除了硬件上的配齐，在“软件上，带一点对新时代消费人群的把握，是其商业模式更容易成功，也更容易复制的重点。
无论是注重仪式感的盲盒、满印IP形象，还是充分挖掘用户价值，和用户建立情感联系，带一点都自有一套生态系统，而把用户们划到这片生态系统里面来，就能让用户认准带一点，将带一点现蒸戚风与其他现烤区戚风别开来，也让带一点在无形之中更具品牌力。
因此，只需要让每一套带一点的生态系统在不同的城市落地生根，商业模式的复制，便是水到渠成的事情。
第三点，带一点相比同行来说，供应链效率是较高的，至少是足以支撑其品牌加盟的市场扩张之路。
首先，带一点在原材料供应上，甄选优质原料，全国统一配送，以保证产品味道的独特性和原料食材的安全性。
在人才供应上，带一点制定了一套完整的烘焙师训练培养体系。
这套体系在专业上全方面训练烘焙师，既能够让烘焙师成长为能够熟悉现蒸戚风每一个环节生产的主厨，也能够为带一点在全国范围内铺设提供人才储备。
除此之外，带一点的的供应链模式市场响应速度快，反应及时也是其能够更好的满足品牌加盟的一个重要原因。
对于品牌加盟店，带一点在供应链上会极高的反应速率做好准备，通过数据化，系统化，流程化的供应链模式反哺加盟店，帮助每一个品牌店在其地区的完好开设。
由此可见，新零售烘焙品牌带一点此番火爆面世并不是某一个元素所致而已，从商业模式到产业链再到供应链，带一点已经做好了全面进军烘焙行业里现蒸戚风这个细分市场的准备了。
但最终走到哪一步，那个品牌能够在新零售烘焙市场改朝换代，谁又能够真正做到行业内的头部玩家，在下一次烘焙产业浪潮来临前，答案付出水面。
