开车小白 有个疑惑老哥们解释一下

车是21二代冠军低功率 去年十月份提的 一直我爸外地开着 这几天刚开回来我开 我也是第一次开车 三个问题
1 车有时候一启动或者怠速的时候转速飚到三那个指针以上 我爸告诉我就要重启车子 这是叫顿挫吗 还是要等车发动机工作一会再挂挡起步会好一点 有什么解决办法吗
2 停车后打开车门交换一下驾驶人 就要重新启动车子 每次都要 这种有解决办法吗 就是换人之后直接挂挡就可以走了不用重新启动
3 那个自动启停是不是关不了呀 每次上车都默认自动开启