近两年，新式烘焙的出现，吸引了众多年轻消费者，改变了原烘焙市场的消费群体和消费行为，而新式烘焙崛起将加速烘焙市场的发展。

新式烘焙品牌 新趋势
带一点创立于上海松江，主打现蒸戚风，招牌产品是原味戚风软蛋糕，还打出了“现蒸现卖，好吃无负担”的标语。另外，带一点还销售泡芙、麻薯、高杯蛋挞、老婆饼等点心，价格亲民，客单价在10-20元之间，大众点评显示，人均消费在20元左右。
带一点主打甜酷潮流风，门店装修极具特色，明亮的橙色背景，白色字体的标语，工作人员身着干净整洁的工作服，都体现着这个品牌年轻有活力的特色。和城市文化相应和，符合现代年轻人的审美。

未来2年烘焙市场分析
据相关数据统计，2021年中国烘焙食品行业市场规模将达2600.8亿元，同比增长19.9%。带一点市场分析师认为，随着疫情转好，市场规模将保持10%左右的增长率持续增长，2023年中国烘焙市场规模预计达到3069.9亿元。
随着整个烘焙产业的升级，这个垂直产业的也要细分赛道，以烘焙为核心的细分产品也会蕴藏着机会，而未来会出现若干细分领域的领跑品牌。