在做菜的时候怎么提鲜？到哪可以学到做菜技巧？

鸡精、味精等调味料，味精在70℃至90℃时使用效果最好，因此一定要在菜起锅之后放。
白糖，菜中加糖，能增加菜的风味；腌肉中加糖，能促进胶原蛋白质膨润，使肉组织柔软多汁。

提鲜的香料
1、鸡精
鸡精当中没有一点鸡肉的成分，科学原理我们不做讨论，但真是能够起到提鲜的作用。
2、味精
在很早的时候，味精就出现了，它一直作用重要的提鲜香料，适量投放，能起到画龙点睛的作用，给菜肴味道增加味感，不宜过多。
3、白糖
很多人在炒菜的时候，习惯放点白糖，白糖有很高的提鲜作用，而且此方法，目前最流行。
4、各种酱生抽、辣鲜露、美极鲜
生抽里面，也含有味精的成分，还有一部分增鲜剂，所以从理论上来说，生抽也有提鲜的效果。
5、蚝油
蚝油在广东地区最先流行，现在已经遍布各地，超市随处都能买到，蚝油是由生蚝制成，一分钱一分货，贵的效果更好点。

可以用到一些调味品，比如说鸡粉或者是鸡精，海鲜就自带鲜味

有很多种。食材都可以。
鸡精呀，柠檬啊，姜呀。
可以到专业学校学一下啊，可以在周末或者假期去报个班学习一下的，没有基础也没关系，一般都手把手指导，很快学会的。