麻辣水煮鱼的材料：
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮鱼的调料：
花椒1大把   干辣椒段1大把   盐1小勺   鸡精1小勺   胡椒粉1小勺   淀粉1大勺   蒜瓣5粒切片   姜片10片   葱段6段   料酒50毫升   郫县豆瓣酱1大勺   辣椒粉1大勺   蛋清1个   清水500毫升
麻辣水煮鱼的做法：
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火



回复：2楼
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可



回复：3楼
                  贴心提示：
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水


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                             红烧鸡翅
材料：
鸡翅500克，蒜两瓣，八角，白酒（或料酒），油，盐，老抽，生抽均适量
做法：
1、提前3-4小时，将鸡翅洗净，沥干水后加入生抽和白酒腌制入味；
2、3-4小时后，将腌好的鸡翅尽量去除表面水分（防止油溅），放入6成热适量油中煎至两面金黄；
3、将鸡翅膀盛出，锅内多余油倒出，用少量油爆香蒜粒；
4、再将鸡翅倒入锅内，放入水，老抽，八角，拌匀后中火焖煮；
5、待汁水基本收干，略成胶状即可盛出。



大叉叉要命！！

                      （葱香千层肉饼）
原料：
面粉300-400克、猪肉馅200克、香葱或大葱适量、鸡蛋1个、
盐1小匙、料酒1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、姜末少许、
香油少许、色拉油少许、胡椒粉1小匙。

做法：
1、葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
2、面粉和成面团揉透揉匀。
3、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、
色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
4、肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。

5、下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，按照下图标注黑线的位置划4刀，再按照图片一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。
煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~


吃的时候别忘了在醋中加一点蒜泥，再点几滴辣椒油，香油~



                           （蒜蓉西兰花）
材料：
西兰花一朵、蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油
做法：
1、将西兰花拆成小朵，洗净控干水（西兰花的杆留着可以做其他的），蒜切成蒜末
2、锅中倒适量水，烧开后放入一点色拉油（可以让西兰花翠绿），将西兰花倒入水中焯熟（千万别煮软了），大约3分钟

3、锅洗净，倒适量色拉油，将蒜末炒香
4、将焯过的西兰花倒入同炒
5、加两匙刚才焯西兰花的水同炒，加盐、鸡精调味，关火
6、用一只大碗将西兰花头冲下排好，尽量让它恢复一朵花的排列方式

7、用一只盘子倒扣在碗口

8、按住盘子，将碗翻转过来（动作要快）
9、将碗移开，这样在盘中间的就是一朵完整的西兰花了！将刚才炒过西兰花的汁和蒜末(勾薄欠也可以）浇在花上，ok!


原料：
面条（最好是碱性面条）、芝麻酱、榨菜、香菜（葱花更正宗）、
酱油、鸡粉、香油、盐
做法：
1、滚水放入面条煮熟；
2、煮熟的面条放入冷开水过冷河，沥干装碗；
3、小碗内放鸡粉、酱油、盐，以开水调匀备用；

4、面条上码上香菜碎、榨菜米碎（有种榨菜直接标有米碎，不用切的哟），淋上浓浓的麻酱和香油，将3浇上去即可。

                 （姜汁牛肉米汉堡）
做米汉堡原料：
白米饭2人份、牛肉100克、洋葱一小块、圆生菜2片、炒熟的黑、白芝麻少许；
腌制牛肉的调料：
生抽5毫升、老抽一点点上色就好、稠一点的水淀粉10毫升、香油少许、白糖5毫升、盐少许、姜泥15毫升（把洗净的姜用工具擦成泥状就可以了）
做法：
1、白米饭一份，不宜蒸的太软，可以用杂粮饭、红豆饭，也可以在白米饭里拌入一点点肉松或是蔬菜丁；
2、准备一个任意形状的模具，铺上一层保鲜膜，再放入米饭，压实后取出，一个米饭的汉堡坯就做好了；
3、在米饭表面刷上一层海鲜酱油，撒上炒熟的黑白芝麻，放入预热至200度的烤箱，烤约10分钟至表面有一点点干就好了；

4、需要一点圆生菜，用模具压成相应的形状；
5、牛肉洗净切薄片，加腌肉的调料腌制30分钟。再准备点洋葱洗净切丝；

6、炒锅内加入适量油，烧热后倒入牛肉大火快炒至牛肉变色，然后捞出；
7、再放入洋葱炒香，最后加入牛肉拌炒均匀就可以了；
8、最后取一片米饭，放上生菜和姜汁牛肉，再放上一片米饭就可以了。



                        （蛋包饭）
原料：
鸡蛋2个、干饭1碗、杂蔬（我用了豆芽，菜椒，洋葱）、肉酱（我用的做炸酱面的炸酱）、油、盐。
做法：
如何做漂亮的蛋包饭：
1、首先蛋要打匀。需要用不粘平底锅（平底是为了受热均匀，使得蛋皮上色漂亮），锅里只需放少许油，油太多了蛋液则不好摊开；
2、倒入蛋液后，可用中火，要一直不停的旋转锅，直到蛋液均匀的铺开稍微凝固，这时放平锅子一定要转为小火慢慢烙至。趁着蛋液没有完全凝固，放入炒饭，这样炒饭和蛋皮能更紧密的结合；
3、然后四周折起翻面，稍微煎一会即可出锅；
4、蛋皮的厚薄根据自己喜欢，我比较喜欢蛋皮厚些，用了两个蛋。其实一个蛋便可摊一个蛋饼。蛋饼越厚则折起时越容易裂。可在蛋液里放少许生粉增强韧性，但势必会影响口感；
5、蛋皮内炒饭的分量不宜太多，太多了蛋皮不宜合拢，难以成行；
6、也可把炒饭放入蛋皮的一边，直接把蛋皮对折做成大饺子状；
7、可根据自己的口味和炒饭的咸度自己决定蛋液里是否放盐。最后可配以番茄酱调味。或者自己做的炒西红柿酱直接倒在出锅入盘的蛋包饭上。


              （花式蒸饺）花样幸福！
面团：面粉、南瓜、菠菜；
馅料：猪肉馅、干香菇、葱姜、料酒、生抽、香油、盐。
做法：
1、准备馅料：干香菇洗净，用温水泡软后沥干水分，切小丁；肉馅中加入葱姜碎，再调入料酒、生抽、香油和盐，沿一个方向搅拌上劲。然后加入香菇丁，拌匀；
2、和面。南瓜去皮切小块，上蒸锅蒸熟后趁热碾成泥；菠菜洗净切段儿，加少许水，入搅拌机中打成泥，然后过滤掉粗渣儿。南瓜泥和菠菜汁分别加面粉和成柔软的面团，醒15分钟；
3、面团搓成长条，切成小剂子，撒一层薄面后揉圆；
4、小剂子擀开，放上肉馅；
5、沿着面皮边缘捏成几个角儿；
6、然后再把两个角捏在一起。当然如果捏的是单数角的话，再捏起来就不好看了。不过，我图上的就是单数角，糊涂啦。。。
7、如果捏的是六个角，那再两两相捏的话就变成三角的了；
8、八个角再捏起来的话就是四边形了。捏完后形成的小空当可塞入胡萝卜丁，颜色更丰富。做法我说不太清楚，反正容易得很，一试就知道！
9、上蒸锅，中大火，全程18分钟。

蒸熟后可用青红椒丁点缀

                     （红烧猪蹄）
原料：
猪前蹄（大号）1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（约400ml）、姜2片八角1个、 干辣椒2个、鸡精1/2小匙。
做法：
1、猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分；
2、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；
3、放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；
4、调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁；
5、倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时；
6、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可

Tips：
1、猪蹄提前飞水，去除血水和腥味，捞起后用凉水冲洗，这一冷一热，猪蹄口感会更Q；
2、炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味；
3、放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行；
4、待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁。

                          （褡裢火烧）
原料：
面粉、猪肉馅（肥瘦比例1：2）、鸡蛋。
调料：
大葱、姜、、盐、香油、高汤、酱油、绍酒、花椒水。

做法：
1、用温水将面粉活成面团，盖上屉布饧半小时；
2、将葱姜切末（葱多放一点）打一个鸡蛋，拌在猪肉馅里；

3、放入酱油、盐、绍酒花椒水调味；
4、加高汤、顺时针朝一个方向将肉馅打散即可；

5、将饧好的面的揉成长条；
6、揪成大小均匀的剂子；

7、将剂子揉圆擀成长方形面皮；
8、放入调好的猪肉馅抹平；

9、像叠被子一样左边叠一下；
10、右边叠一下；

11、两头稍稍捏劳，防止馅露出来；
12、依照以上办法多做一些；

13、电饼铛上倒入少量的油；
14、将做好的褡里火烧坯子在电饼铛里码放整齐；
15、一面煎成金黄色，出油；
16、翻至另一面也煎至出油，变成金黄色出锅即可。