面包机做的容易出蜂窝不拉丝【烘培吧】

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看帖说因为面粉是普通高筋粉，蛋白含量低，那如果用蛋清代替水或代替大部分水是不是能提高蛋白含量？那样能对拉丝有帮助吗？有经验的能谈一下不，谢谢

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IP属地:山东

1楼2021-08-20 09:16回复

没人回复，我中午自己做了一次。面包机按配料表，水替换成蛋清，用普通高筋面粉，成功了！哈哈

IP属地:山东

来自手机贴吧2楼2021-08-20 15:55

不感兴趣

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面包机烤中度烤有点大，可能是因为没有水只有蛋清，下次用轻度烤应该没这么焦了。但是内部可以了。普通高筋面粉。

IP属地:山东

3楼2021-08-20 16:35

我吃吐司从来不看拉不拉丝，很好奇做这些的人难道出去买的吐司也自己看能不能拉丝么？外边买的拉丝效果有没有照片

IP属地:北京

4楼2021-08-23 13:36

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