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打破“熟茶存不成老生茶”局限

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用料粗老的熟茶,多呈木香、藥香,不具備生茶鮮爽口感,無生津、無回甜,應是大家對熟茶的常見印象。
最近煉製處理一款果敢古樹熟茶,才意識到認知受限的根源,在於茶葉品質選擇。



IP属地:广东来自Android客户端1楼2021-08-18 12:43回复
    果敢古樹熟茶,中火煉製。

    沖泡:
    一至三,香氣似果非果、成熟深沉,平淡無味,葉底隱約果香。
    飲後口中漸輕微純淨香甜,漸回甜濃厚、非常持久,生津伴隱約果香若昨日重現,想起去年在山裡生吃野生茶,才醒悟原來是鮮爽水果味。
    四至六,香氣低微,甜暢清爽。
    七至九,香隱不失,湯甜似糖。
    短暫尖銳上頭,短暫腰略脹痛、猛烈噴嚏、流涕而化。
    勁深邃自然、活躍寬廣、稍持續,後轉暗且持久。

    水煮:
    似果似木似藥、香氣融合、高揚馥郁,高甜。
    腰更為脹痛、流涕才化,上頭尖銳,夜難入眠。
    暗勁為主,生風渾厚、非常持久。

    看法:
    1、判斷寒氣量少但強度高,據此定義為中火。
    2、首次在煉製後的熟茶遇鮮爽果香、強烈回甜,反推品質優良,古樹可信。
    3、果香鮮爽,與前不久的陳味六安黑茶煉製後效果相似。
    4、較為疑惑,未見熟茶常有的木香藥香,結合主要呈現果香,認為粗老葉較少、青壯葉為主。




    IP属地:广东来自Android客户端2楼2021-08-18 12:49
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      2026-08-17 16:01:19
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      若干補充:
      1、煉製工藝以追求老茶茶性為目標。
      2、以更低身體負擔為前提,然後才是口感滋味。
      3、對陳味老茶、熟茶具有向內挖掘作用,從中還原出鮮爽口感。
      4、生長自然的優良茶葉緊品質皮實緊緻,耐泡、耐存、耐煉,需要更長的轉化時間,更深的煉製火候。


      IP属地:广东4楼2021-08-18 13:17
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        IP属地:广东9楼2021-08-20 09:46
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