怎样鉴别新陈大米 

近年来市场上出现的一些掺油、染色（绿米、黑米或黄米等）、使假、甚至毒米等伪大米使老百姓在购买时防不胜防。 

　　目前市场上卖的大米（指北方粳米），多数还是去年秋天收割的稻谷，存放一年后，现加工现卖的，即小贩称所谓的"新大米"。但也有个别小贩卖的米，确是新米。 

　　新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留着，这是鉴别新陈大米的主要方法之一。当然胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关，不能一概而论，但不管怎么样，新米胚芽总能保留部分或绝大部分；而去年或前几年的稻谷，今年加工的大米，其胚芽则没有或几乎难以找到，胚芽脱落处则成了一个缺口。同时新米一般有光泽，带有清香味，还有一定的透明度或半透明度，而陈米则不具备。 
 
　

鸡蛋皮也治病 


　 鸡蛋皮治病疗效好，也是废物利用，是良效偏方。先将鸡蛋皮洗干净，用炒锅炒成金黄色，研细粉末备用，每次2克，一日两次。 

　　1、胃部痛：吐酸水、烧心的胃疼有一定疗效。 

　　2、骨质疏松：骨质疏松中老年多见，尤其是妇女，骨质疏松犹如萝卜“糠”了，常服 鸡蛋皮粉有防治疗效，配合适当晒太阳有好处。 

　　3、缺钙：缺钙表现手足搐搦症，服3天左右见效，20天-3个月可治愈。 

　　4、佝偻病：6个月-1岁小儿每次0.5克，1-2岁每次1克，一天两次，配服鱼肝油丸，有良效，预防量可按1／3-1／2内服。

巧用保鲜膜保营养 

　　每到过年，家家户户都会遇到这样的烦恼：满满的一桌菜，每盘都只吃了一点点，剩下来的只好放到冰箱里下顿再吃，如何让这些剩菜的营养不流失？同济大学基础医学院院长、营养与保健食品研究所所长厉曙光教授通过实验验证，建议人们可以巧用保鲜膜保营养。 

　　厉教授曾经做了一个有趣的实验，将新鲜的西红柿、刀豆、冬瓜、辣椒、黄瓜、韭黄、莴苣等蔬菜，按照家庭中一般的加工过程炒熟，然后依据菜肴冷热不同程度，加盖或不加盖保鲜膜，放入冰箱中存放一段时间后，再取出来测定其中的维生素 C含量。 

　　实验结果显示，加盖保鲜膜确实能起到保护蔬菜中维生素 C的作用，但热菜加盖保鲜膜不仅不能保护维生素 C，反而会增加维生素 C的损失，必须要等到蔬菜完全冷却后，再盖保鲜膜，才能起到保护维生素 C的作用。实验还发现了一个十分有趣的现象，保鲜膜对维生素 C的保护作用也是因“菜”而异的，比较而言，韭黄、莴苣叶较容易保鲜，而刀豆、黄瓜、萝卜则不宜久留。

日常乳制品的选择 

 牛奶，酸奶，乳制点心，奶酪......乳制品家族可谓丰富多彩。它们因钙和蛋白质含量丰富而闻名，每一餐都不应该少了它们。来学习怎么根据自己的营养需求进行选择吧。 

　　全脂，半脱脂，脱脂：选择哪一种？ 

　　作为身体必不可少的食品，牛奶是最基本的钙质来源(当然还有用牛奶制成的食品，比如酸奶，它的钙含量甚至比牛奶都要高)，并且含有优质蛋白质。同样，其他各种奶制品中也都含有大量的蛋白质。 

　　消毒牛奶经过了高温处理，已经杀死了对食品有害的细菌。一般向消费者建议三种牛奶：全脂牛奶(脂肪含量3.5%)，好喝，热量高，适合少年儿童、孕妇和老年人饮用。半脱脂奶(脂肪含量1.5%)，钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当，适合全家人饮用。脱脂奶(脂肪含量0%)适合限制脂肪摄入量以及注意身材的人饮用，钙含量和B族维生素含量与以上两种相等。一瓶25cl的全脂牛奶带来的卡路里比同等脱脂奶带来的卡路里多两倍。 

　　牛奶，酸奶和发酵奶：哪一种利于消化？ 

　　有些人觉得牛奶难以消化，那是因为牛奶中含有乳糖(牛奶中的糖分)。酸奶和发酵奶都比较容易消化，因为乳糖已经转化为乳酸。 

　　酸奶是一种特殊类型的发酵奶，它主要使用了两种活性乳酸发酵细菌：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，它们把牛奶中一部分的乳糖转化为乳酸，产生了一种微酸的味道。如果我们使用其他乳酸细菌发酵时，比如嗜酸乳杆菌或者双岐杆菌，制成的就是“发酵奶”。 

　　酸奶和发酵奶：对肠内菌从有何益处？ 

　　酸奶和发酵奶利于调整消化功能，并抵制肠胃功能不好的现象，而且，乳酸菌还有助于肠内菌从的发展。此外，酸奶和发酵奶还能够减缓某些药物的副作用(比如：抗菌素)。最后，它们在预防和抑制腹泻方面有重要的作用，见效快。 

　　不喜欢牛奶时该选择哪种奶制品？ 

　　乳制点心，米糕，焦糖布丁，奶油蛋白塔......这些甜食在每顿饭结束时都能带来无比的乐趣。每份甜食的热量大约120-200卡路里，比蛋糕少2-3倍，而且50%的成分都是牛奶。这些甜点选择余地很大，每个人都可以根据自己的口味和需要找到合适的种类。更何况其中有些甜食牛奶含量丰富，使你在品尝美味之余还可以补充钙质，对于不喜欢其他乳制品的人来说确实是不错的选择。 

　　奶酪都有哪些类型？ 

　　奶酪也是钙质的重要来源之一，它是由凝固的牛奶蛋白质和乳珍沥干而成的。有的奶酪手感柔软(camembert, reblochon...)，含水量高，脂肪含量比含有丰富的干脂肪的硬奶酪(emmental, comté, parmesan...)要少，不过它们的钙含量相对较低。新鲜奶酪和精制奶酪的脂肪含量大约为100g(奶酪成分为：蛋白质，脂肪，钙......水除外)。和新鲜奶酪(白干酪，petits-suisses, mozzarella...)不同，精制奶酪(bries, tommes, beaufort, roquefort...)带有咸味，并经过了发酵处理。因此，新鲜奶酪的热量普遍比精制奶酪的热量低。

没时间了,有空在来帖.

冬雪妹妹一定是个美食家~

我不太会做饭.

哦~ ^_^