今天，我们邀请到了气味学专家，瑞士纳沙泰尔嗅觉设计中心 Flacon & Molecule 的创始人兼总监Emmanuelle Grau-Bretin，与大家分享创造品牌专属气味的重要性，并且以此与客户建立独特而难忘的联系，以及她在神经科学、艺术、设计和感官交汇点工作的心得。尤其是经过一年多的隔离和限制，现在找到一种回归人类感官的方法比以往任何时候都更加重要。
从外科医生到造型师，Emmanuelle 的愿望是将幸福和美学结合起来，这引导着她走进了嗅觉设计和感官造型的领域。不仅仅是打造一款造型精美的定制香水，她的工作与公司logo和网站的设计一样，都是品牌塑造过程的一部分。微妙的心理学和高度个性化是她定义品牌的基本表达及与其相称的气味的方法。根据 Emmanuelle 的说法，最佳点在于找到品牌标识和客户目标之间的统一。

气味是如何对记忆和情绪产生持久的影响？
EGB：嗅觉的刺激能够直接到达大脑边缘系统——大脑中处理本能情绪和行为的区域，从这里，信息存储在大脑皮层中，即记忆的所在地。正是这种神经生理学的特性解释了气味、记忆和情绪反应之间的直接联系，也同时帮助我们理解为什么在识别气味之前就产生了某种情绪。
气味是一种媒介，可以用于存储和追溯与某段特定经历相关的记忆，因此可以作为一种很好的品牌工具。一种被人们记住的气味不仅能够被闻到，而且能被感受到——因为它直接与我们大脑的情绪系统交流。情感与气味的联系越强烈，记忆中的印记就越深刻。
此外，除了在空间和时间旅行的能力外，嗅觉体验还可以让你对当下更加敏感和警觉。在我看来，气味是我们与物质世界之间最有力的联系方式之一，它的刺激使人们更有可能享受当下的体验，从而记住它，我们的潜意识记忆不仅非常精准地记录了一种气味，而且将其标记为我们生命中的一个特殊时刻。
有趣的是，气味能够使存储在我们自传体记忆中的经历在没有意识干预的情况下恢复，“再次”遇到的气味可以让记忆自发并且毫不费力地回到曾经的事件或与之相关的时间点。这一点有助于理解嗅觉疗法在帮助记忆障碍患者方面的价值, 气味有助于记忆的恢复。

在为品牌设计香味时，您会考虑什么？
EGB：我喜欢通过研究这个品牌的历史、哲学、价值观、目标和风格来发掘它的独特之处。如果品牌有视觉方面的特性，那么我的灵感来自它的色彩，质地，气氛和空间的布局。嗅觉标识必须与品牌的方方面面产生共鸣，才能向客户表达正确的理念。
视觉和嗅觉效果必须相互增强，才能创造出一个独特的感官世界，与品牌的 DNA保持连贯和一致。我还会试图了解该品牌表达的对象，谁是其理想客户，它想要沟通什么，以及它想提供什么样的情感体验？最后，该品牌希望如何被记住？

气味对酒店空间和客户有什么影响？
EGB：嗅觉体验将使客户更加关注当下，并倾向于享受当下。嗅觉营销研究比较了有香味和无香味的零售空间，有香味的空间，客户更乐于在那里停留更长的时间，因此可能产生更多的购买。
此外，我个人觉得兴奋的是，通过使客户体验更加敏感，你让这一刻既独特又熟悉，这不仅在他/她的记忆中划分出了这段独特的经历，而且还在忠诚度和归属感的基础上建立了纽带。
同时，由于气味是重要的"情绪影响者"，因此使用嗅觉来促进某种状态是很有趣的，比如舒适、宁静、和谐。如上所述，了解客户在这个特定地点的体验非常重要。

如何在酒店环境中有效地使用气味？
EGB：在提供个性化的解决方案之前，我需要了解酒店或场地的表达意图。事实上，嗅觉特征可以突出一种氛围、装饰或环境。例如，在前台接待区，你想要突出视觉特征和某种风格，气味可以帮助增强该消息。
气味也有可能根据他们的角色划分空间，这是嗅觉艺术在情绪影响力方面的发展。例如，一种气味可以专用于前台接待区域和会议室，另一种气味可用于疗养和休闲空间。
了解一家酒店是否希望客户在家也能继续他们的嗅觉体验也很有趣，酒店可以定制一些小物件，比如香薰蜡烛、陶瓷制品、房间和床上用品的喷雾，让顾客携带或邮寄到家，从而保持与酒店的某种联系。
酒店还可以制作一些带有自己品牌香味的贺卡、包装，定期寄给客户，这些都能使客户在家里重温入住期间的体验，这在一定程度上使客人感到自己在酒店眼中的独特性，从而感到荣幸，进一步强化了客户对于酒店品牌的忠诚度。

您是否同意香味的使用与奢侈品"高端"行业特别相关？
EGB：与所有物品一样，香水也有高端和低端，知道如何以精致、连贯和独特的方式使用它们，却并不常见。这就是为什么我个人认为，如果你想通过嗅觉干预来丰富你的品牌形象或专业环境，那么你需要一个有专业技能的合格人才。
除了"高端"的概念外，我认为为品牌搭配香水，必须是有意识的主动行为，并传达出购买欲望的提升。我发自内心的愿望是，与我合作的酒店及其终端客户都会为我营造的嗅觉体验而振奋。

EHL瑞士洛桑酒店管理学院帕苏格校区的香水品鉴课程，就是为了让学生们了解香水香氛在酒店行业中的重要性，并且让学生们为 EHL帕苏格的学校酒店调制一款香水。
该课题项目属于EHL帕苏格校区最新教学理念Affective Hospitality的一部分，旨在探索感官营销。最终选定的香水会用于学校酒店，也可作为赠品使用。
这款EHL Passugg香水应该做到：
略高于客人的感知阈值并在之后的3 - 5 分钟仅存在于潜意识当中
传输EHL Passugg品牌信息
与众不同（不易与市面上已有的大众香水混淆）
增加宾客在EHL学校酒店花费的时间
香水/香氛用途：
主要在客房内使用
可以出售室内香水或香薰蜡烛等产品
新生欢迎礼
其他商品（手机或眼镜的清洁布、有香味的便签纸等）

EHL瑞士洛桑酒店管理学院帕苏格校区2021 年秋季开始的新课程将全面解析五种感官在酒店行业中的作用。
更多课程设置请咨询中国区招生官
Christelle Shen | 微信 christelle-shen
Tim Zhang | 微信号 laptop3
http://www.ssth.ehl.edu