茶氨酸

茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺（dopamine）释放，提高脑内多巴胺生理活性，被认为能够保护神经细胞、提升记忆力，此外茶氨酸还有降血压、促进新陈代谢、保护肝脏、增强免疫力、抗癌、镇静作用等。茶氨酸的合成方法主要有化学合成、微生物发酵、茶提取物三种途径。
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