赫麦思烘焙学校为你提供答案。
打发奶油时用中低速。
奶油六分发的状态：流动性明显，搅动时有明显的纹路，但停止搅动纹路就马上消失
奶油七分发的状态：仍然有流动性，搅动时有更加具体的纹路，且纹路很难消失，纹路会在奶油上堆叠，但晃动盆壁纹路就消失了
抹面状态：奶油的周围盆壁没有雾蒙蒙的感觉，打蛋器提取后奶油呈现出小尖尖状态，刮刀提起不会掉落，奶油状态非常细腻
奶油的六分发和七分发的状态在制作慕斯蛋糕或者是一些口味奶油的香缇时比较常用