说到美食，没谁能与咱大中国比肩。不仅食材多种多样，菜式也是煎、炒、炸、煮、烤、烹手法齐全，保证你三十天桌上不重样一点不成问题。这一切得力于一个简单的炊具：铁锅。

铁锅这个厨房器具，早已成为我们日常生活中必不可少的部分，但因为存在感极低，人们都习惯了它的存在，反而从来没人会考虑，如果世上没有锅人们该怎么做饭？

虽然远在宋朝之前的春秋战国时期，我国就掌握了冶铁技术，但那时的冶铁技术很落后，铁产量非常少。物以稀为贵，以至于铁比金、银、铜的价格还贵。所以，普通老百姓不可能用得起铁器，仅有少量铁器在皇族和贵族之间使用。用铁造锅就更不可能了，那就相当于现代用钻石打造一口锅，寻常人根本想都不敢想。

一直到宋朝，我国才诞生了铁锅，炒菜也终于开始出现在历史舞台。也正是这个时期，中华美食得以蓬勃发展，使得宋朝成为了历史上美食的天堂。

算起来，人类会利用火的时间，有100万年，而铁锅的出现仅有1千多年。那么，在90多万年的时间内，人类是怎样煮饭的，或者说是如何用把食物弄熟了吃的呢？
100万年前的旧石器时代——无炊具，直接烧烤加热
烧烤于现代人而言并不陌生，是一种制作简单却味道上佳的烹饪方式。

但谁能想到，早在100万年前的石器时代，直立人，就已经懂得用火将食材烤熟的方法，这也是人类诞生以来，最原始也是最初的烹饪方式。
远古时代，人们基本上没有什么烹饪概念，常常茹毛饮血，生吃各种食物，无论是蔬菜还是肉食都是生吃，吃法跟动物没有什么区别。

直到偶然间，人们在捕猎的时候，偶然尝到了因雷电引发的野火烧死和烤熟的动物肉，仿佛打开了新世界的大门，世上竟有如此好吃的食物。

但那时人们还不懂得生火技术，在很长一段岁月里，人类所用的火，还是来自于大自然的恩赐——雷火。随着时间的推移，到了100万年前左右，人类进化为直立人，才学会了掌握火和制造更复杂的石器的技巧。