“自从我做饭烧了我家厨房后，我妈就再也没让我进过厨房。”“一直不知道我还会魔法，能把汤圆煮成馒头。”
说到做饭，很多年轻人就直摇头，煎鸡蛋炒火腿大概已经是他们大部分人都迈不过的坎了。做饭很难吗？不难，但要做到能入眼能入口就真的难度和取西经媲美而已，现在一起来分享一下一些做饭技巧，和小编一起摆脱黑暗料理之王的称号。

1、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
2、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮不会粘连。
3、熬粥或煮豆时不要放盐，否则会破坏米、豆中的营养物质。

4、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。

5、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
6、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

7、炖老鸭时，在锅里放几个田螺容易烂熟。
8、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口 。
9、煮咸肉时，用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

10、炖老鸡时，在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。
11、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。
12、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。

13、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
14、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩。
15、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。

16、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
17、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
18、炒菠菜时最好不要加盖。

19、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。
20、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
21、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。

22、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入；菜太辣，放一只鸡蛋同炒 ；菜太苦，滴入少许白醋。
23、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。
24、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。
25、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除。
学会这些做饭技巧，妈妈再也不用担心我把厨房烧了，当然也可以正式从黑暗料理界退出江湖了。