杭州菜是我国八大菜系中“浙菜”的重要组成部分。南宋建都杭州，当时的饮食烹饪技艺，已达到鼎盛时期。杭州菜就在此基础上，集前代饮食发展之大成，扬江南鱼米之乡物产丰盛之优势，吸收北方的烹饪技艺，融合西湖胜迹的文采风貌，“南料北烹”、“口味交融”，形成自己独特的风味，成为江南菜中独树一帜而富有古都风格的“京杭菜肴”。下面小编就带大家进入杭州菜，看看那些美味不能错过~

1. 西湖醋鱼

西湖醋鱼是最有名的杭帮菜之一。它的历史，要追溯到南宋时期。且西湖醋鱼和另一道杭州名菜“宋嫂鱼羹”颇有渊源。
南宋的都城为临安府，也就是如今的杭州。当时，临安有一民间女厨师，名叫宋五嫂。宋高宗赵构曾乘龙舟游西湖，尝其鱼羹，赞不绝口。于是宋五嫂名声大振，被奉为脍鱼之“师祖”，名扬天下。从此，宋嫂鱼羹亦随之扬名于世。其后又经名手整治，乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜，流传至今。

2. 叫化童子鸡

"叫化鸡"出自于浙江杭州，是一些要饭的用讨来的鸡，在外面裹上泥巴，烧制而成，做法简单，本来是不登大雅之堂的食物。相传乾隆不小心流落在街头，吃了一个叫花子给的一只鸡，觉得简直太好吃了。我们都知道人在饿的情况下吃什么都好吃，乾隆皇帝就是在很饿的情况下吃了这只鸡觉得简直是人间美味。就问这是什么食物，叫化头碍于颜面谎称这只鸡叫"富有鸡"。叫花鸡也就慢慢流传了下来，成为杭州的特色美食之一。

3. 龙井虾仁

“龙井虾仁”一听就知道是道传统的杭州名菜，龙井虾仁因因选用清明节前后的龙井茶和虾仁制作而得名。它是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭帮菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁肉白、鲜嫩龙井虾仁，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特。

4. 东坡肉

据传，当年苏东坡在杭州出任知州的时候，曾经亲率全城百姓一起抗洪。洪水退去后，百姓为了感谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊，提酒送肉到苏府。苏东坡推却不了，收下又不好，于是想出了一个法子——命家人将肉红烧，与酒一起回赠给百姓。这就是后面的东坡肉。东坡肉选精选的五花肋肉，以绍兴黄酒代水，放入密封砂锅中，用文火焖烧而成。肉酥而不碎，糯而不腻。

5. 西湖莼菜汤

西湖莼菜羹又称鸡火莼菜羹，是杭州的传统名菜。烹调时，用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此羹莼菜翠绿，火腿绯红，鸡脯雪白，色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰富。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。

6. 片儿川

传闻古代的时候，某一年浙江举行乡试，来杭州赶考的人很多，店主为了招徕这些赶考人的生意，就用倒笃菜、笋片、肉丝为料烧制成的面条，专门供应外地来杭的考生。这个面条，就是片儿川。菊英面馆的片儿川还曾经被《舌尖上中国》报道过，可见其味道美味。

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