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求卤味大师告知卤油太多怎么办，如下图

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因为我每天卤的都是猪头皮，猪耳朵，猪头骨肉，猪皮，新起卤水卤了2个星期烧开后状态就成这样了，表面起了一层薄薄皮，导致不易散热，卤水的油味也比较重，像这种现象该怎么解决，以后该如何避防，求各位大神帮忙解析，谢谢了各位了！
来自Android客户端1楼2021-06-21 12:37回复
    卤之前，把油撇掉，不要
    来自Android客户端2楼2021-06-21 13:44
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      2025-10-20 09:05:04
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      捞起来 扔掉！油层下面还有血沫也清理
      IP属地:四川来自Android客户端3楼2021-06-22 01:44
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        你差一个非常密的漏勺，你的水应该快坏了
        IP属地:河北来自Android客户端4楼2021-06-22 09:05
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          吸油纸了解一下
          IP属地:广东来自Android客户端5楼2021-06-22 09:28
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            倒出来放冰箱，表面的油会冻起来，把油块扔掉，卤水重新烧滚了用
            IP属地:广东来自iPhone客户端6楼2021-06-22 10:46
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              可以捞掉一部分
              来自Android客户端7楼2021-06-22 11:16
              收起回复
                血末杂质太多了吧，
                来自iPhone客户端9楼2021-06-22 17:51
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                  2025-10-20 08:59:04
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                  这个卤汤基本上已经变质了。
                  来自手机贴吧10楼2021-06-22 18:59
                  回复
                    那层皮是胶原蛋白，卤带皮的太多
                    来自Android客户端11楼2021-06-22 21:49
                    回复
                      所有下锅的肉类，先下水烧开去沫，洗净再卤，厚度大的，还要码料入味。油多了可以取出来，卤菜市场都有卖卤油的，也可以卤素豆干等吸油的，卤水不加味精，鸡精。
                      IP属地:四川来自Android客户端13楼2021-06-23 08:19
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                        ？？？打字的功夫不就撇掉了？
                        来自Android客户端14楼2021-06-23 08:31
                        回复
                          打掉不要就行了，纱布滤一下
                          IP属地:贵州来自Android客户端15楼2021-06-23 08:42
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