主料：猪手，500g，姜，20g，葱，20g，冰水，400g，辅料，精盐，10g，高汤，200g，味精，10g，料酒，40g
操作方法
01
将猪腿对剖切成两片，剖成长条状，清水洗净
02
用热水煮5分钟，洗净沥干待用
03
另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚，中火煮30分钟后取出
04
用冰水冰凉，冷却后捞出
05
投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。