2.桂花椰汁糕
材料及份量:
椰汁糕
鱼胶粉 30克
糖 110克
热水 400毫升
淡忌廉 70毫升
椰汁 200毫升
桂花糕
鱼胶粉 30克
糖 100克
热水 250毫升
桂花糖 1汤匙
冻水 200毫升
制法:
椰汁糕做法：
1. 将鱼胶粉加糖混合，加入热水拌匀至完全溶解。（可坐热水加快溶解）
2. 加入淡忌廉及椰汁拌匀，注意不要打至起泡。
3. 倒入糕盆中放凉后，放入雪柜内冷藏约30分钟。
桂花糕做法 :
1) 将鱼胶粉加糖混合，加入热水拌匀至完全溶解。（可坐热水加快溶解）
2) 将桂花糖加入拌匀后，再加入冻水拌匀。
3) 慢慢倒入已凝固之椰汁糕上，放入雪柜内冷藏至凝固即可。可重复以上步骤做出多层效果。

3.咖啡奶冻
材料及份量:
份量：5-6杯
淡忌廉 400毫升
牛奶 400毫升
咖啡粉 4-5茶匙（随个人口味调较浓淡）
糖 75克
鱼胶粉 12克
制法:
1. 鱼胶粉加少许水搅匀，坐热水座溶备用。
2. 淡忌廉及牛奶加糖用慢火煮至糖溶，最后加入咖啡粉搅匀，熄火。
3. 将步骤[1]的鱼胶水放入奶中搅匀。
4. 待凉后倒入容器中，放入雪柜冷藏4至5小时即成。
小贴士 ：
这款奶冻食谱可改做其他口味，例如加入3-4茶匙无糖可可粉就可做出莫加（Mocha）味道。
另外，将咖啡粉减去就可做出牛奶奶冻，或将咖啡粉减去加入绿茶粉可做出绿茶奶冻。

4.芒果西米露
材料及份量:
西米 2両
糖 1/2杯
芒果 3个
制法:
1. 糖半杯加入半杯水，煮至糖溶，水滚取出摊凉成糖浆。
2. 西米用水浸至涨大，取出沥至乾透，放入沸水内煮至透明状，取出沥乾，分放小碗内。
3. 芒果起肉切粒，取1/3放搅拌机内倒入糖浆，拌成芒果甜浆。
4. 将芒果甜浆分别倒在西米上，再放芒果粒即成。 
小贴士 ：
芒果粒同西米的份量可因应自已喜好决定

5.蜜饯无花果冻糕
材料及份量:
无花果 2両
红枣 5粒
蒟蒻粉 1盒
花蜜 约7汤匙
水 3杯
制法:
1. 洗净无花果，抹乾，切件。
2. 洗净红枣，抹乾，去核，切件。
3. 用1汤匙蜜糖与无花果及红枣同蒸约8分钟，取出，待冷。
4. 烧滚水3杯，将蒟蒻粉开溶，其后加入蜜糖。
5. 用冻开水冲净果冻模，注入蒟蒻蜜糖溶液，再放入适量的无花果肉及红枣肉，雪至凝固，即可。

鲜龙眼菊花冻
材料及份量:
（8个啫喱杯份量）
菊花 随意
水 450g
冰糖 随意
龙眼 随意
蒟蒻粉60g
制法:
1. 菊花略洗；水煮沸，加入菊花略煮，下冰糖，熄火焗3分钟，试味。
2. 龙眼去外壳去核，放入杯中。
3. 用筲箕隔走菊花，再煮沸后收慢火。
4. 用少许冷水开蒟蒻粉，放入煮沸的菊花水，边加边搅拌均匀，再煮1至2分钟。
5. 将菊花蒟蒻水再过筲箕后倒入杯中，冷却后移入冰箱。
小贴士 ：
1. 蒟蒻水很快凝固，要尽快倒入杯/模中。
2. 冰糖及菊花份量看个人口味而定，我不好甜所以只放了一小块，所以一定要途中试味，唯注意冷藏过后甜味会减淡。
3. 如果用模型做出来会可爱点。

7. 圆肉杞子桂花糕
材料及份量:
（用15x15x5cm胶盒，约有10件桂花糕）
乾桂花 少许
杞子 一撮
乾圆肉（用水浸软） 适量
鱼胶粉 20克
冰糖 1大粒（自行调教，我用少甜份量）
热水 250毫升
冷水 250毫升 
制法:
1. 煲热水将杞子、圆肉泡熟，捞起备用。 
2. 用有格茶叶茶壶，用250毫升热水泡少许乾桂花，倒出桂花茶水。
3. 将倒出之桂花茶水用细火煮，加入鱼胶粉及冰糖拌匀至完全溶解，再加入250毫升冷水。
4. 倒入胶盒中，加入已熟的桂花、杞子及圆肉拌匀，放入雪柜冷藏至凝固便可。
小贴士 ：
1. 杞子煮的太长时间会烂，所以泡熟最好。
2. 乾桂花在卖茶叶地方有售。

7. 圆肉杞子桂花糕
材料及份量:
（用15x15x5cm胶盒，约有10件桂花糕）
乾桂花 少许
杞子 一撮
乾 圆 肉（用水浸软） 适量
鱼胶粉 20克
冰糖 1大粒（自行调 教，我用少甜份量）
热水 250毫升
冷水 250毫升 
制法:
1. 煲热水将杞子、圆肉泡熟，捞起备用。 
2. 用有格茶叶茶壶，用250毫升热水泡少许乾桂花，倒出桂花茶水。
3. 将倒出之桂花茶水用细火煮，加入鱼胶粉及冰糖拌匀至完全溶解，再加入250毫升冷水。
4. 倒入胶盒中，加入已熟的桂花、杞子及圆肉拌匀，放入雪柜冷藏至凝固便可。
小贴士 ：
1. 杞子煮的太长时间会 烂，所以泡熟最好。
2. 乾桂花在卖茶叶地方有售。

7. 圆 肉 杞 子 桂 花 糕
材 料 及 份 量:
（用 15x15x5cm 胶 盒 ，约 有 10 件 桂 花 糕）
乾桂花 少 许
杞 子 一 撮
乾 圆 肉（用 水 浸 软 ） 适 量
鱼 胶 粉  20克
冰 糖 1大 粒
热 水 250 毫 升
冷 水 250 毫 升 
制 法:
1. 煲 热 水 将 杞 子、圆 肉 泡 熟，捞 起 备 用。 
2. 用 有 格 茶 叶 茶 壶，用 250 毫 升 热 水 泡 少 许 乾 桂 花，倒 出 桂 花 茶 水。
3. 将 倒 出 之 桂 花 茶 水 用 细 火 煮，加 入 鱼 胶 粉 及 冰 糖 拌 匀 至 完 全 溶 解，再 加 入 250毫 升 冷 水 。
4. 倒 入 胶 盒 中，加 入 已 熟 的 桂 花 、杞 子 及 圆 肉 拌 匀 ， 放 入 雪 柜 冷 藏 至凝 固 便 可。
小 贴 士   ： 
 1 .   杞 子 煮 的 太 长 时 间 会   烂 ， 所 以 泡 熟 最 好 。
2. 乾 桂 花 在 卖 茶 叶 地 方 有 售。

杏仁卷/芝麻卷杏仁卷/芝麻卷
材料及份量:
杏仁粉（或芝麻粉） 3汤匙 
马蹄粉 3汤匙 
白糖 2茶匙 
清水 1/2杯 
制法:
1. 将杏仁粉和白糖放入清水，拌匀。 
2. 马蹄粉用杏仁水拌匀，将粉浆倒入长方形的糕盆内。（备注：粉浆高度约1毫米便可，如果高度太高或太矮，糕可能太薄或太厚，难於完成步骤4。） 
3. 用镬煲滚水后，放糕盆入镬内，以大火隔水蒸3至4分钟。 
4. 蒸熟后取出，用冷水冲糕盆底部，在糕盆内卷成条形，切成小段，每节约2厘米长即可。 
小贴士 ：
1. 可以将杏仁卷改成芝麻卷，用芝麻粉取代杏仁粉便可。 
2. 也可将杏仁卷改成杏仁芝麻千层糕，只要将杏仁粉浆和芝麻粉浆逐层倒入糕盆内蒸便可。