额，看了半天。。。。。。还是。。。唉。。

你按空格键弹出的那个窗口应该是封不掉的。

你选中城镇，在左侧的那个参数表里面，找到building这一项。
右击选add，加一个参数。
加的那个参数类型type选tb_special_3，这个就是对应特殊建筑市场。
把初始等级initialupgrade，和等级上限maxupgrade，都选成无bld_upg_none。
这样就能封掉市场了。
不过这个操作好像有副作用，因为tb_special_3严格来说不仅对应市场，只是在学院和地牢城里是市场，封掉这个之后，随机出别的种族，它们的tb_special_3也会被封掉（具体是啥我也忘了）。