http://news.sohu.com/20100324/n271048022.shtml

地沟油是个老问题了，但这20多年来，“七八顶大盖帽就是治不住这顶小草帽”。近日，郑州市的质监部门、工商部门和卫生部门在接受当地媒体采访时都不约而同地表示：“地沟油主要不归我们管。”唯一在行动的食品药品监督管理局，却没有执法权，只能负责督查。而且从部分地区的反馈来看，抽样检查之后，有关部门大多像报喜一般宣布：“未发现地沟油流入我市。”实际上这正是地沟油难治理的主要原因。不法分子和餐饮业者不会把地沟油贴上标签，坐等执法人员查封，通常的做法是把精炼过的地沟油勾兑到正规食用油中销售。而广义的地沟油更是包括了劣质猪肉熬炼的下脚油和餐馆自产自销的回锅油。如果等地沟油流入餐饮流通环节再去检查，连检测取证都很困难，遑论治理。难道只有出现三聚氰胺那样的恶性食品安全事故时，才能看到各部门雷厉风行地联合执法吗？此未解者二也。


地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。
通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
危害：垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。
鉴别：“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
许多商家购买地沟油因为其价格低廉，利益驱使！

今天去尖山看桃花，下午在某山庄耍的时候,很不幸该山庄的一个伙计正在弄“回油”，所以将这难得的一幕拍了下来，一直看着那个伙计用一个勺子在倒了的饭菜桶里，把上面的油乘在另一个锅里，哎，想想自己中午还在那家山庄吃的饭。
http://www.tianya.cn/publicforum/content/no04/7632606843c95e12b30683991baec9c5/1/0/1.shtml

三聚氰胺早已成过街老鼠，然而危害不亚于它的地沟油却依然“活得很精彩”。地沟油屡禁不绝主要有三个原因：一是多头管理导致“谁都有责变成了谁都无责”；二是政府部门缺乏积极治理的自觉性；三是相关规定不够细化，缺乏可操作性。

潲水油-------那都是客气的！
    
    “ 我们家下面有个不大不小的饭店。下水道和我们这栋住宅楼是相连的。我经常看见有机动三轮，到我们这个下水道那儿，打看井盖掏面上一层东西。而且不止一家，这行也有竞争的。谁来的早谁有收获，所以一开始时天黑了来。后来，大白天，中午就来了。晚上再来一趟。有的来晚了。打开盖一看没油，只有空手会去！
    
     下水道啊！那都是啥，堵着的时候看人通过。黄的一坨一坨的。厕所里冲出来的那种！那才是真正的地沟油-----“屎里淘油”啊！
    
     这些人，杀光了都不冤，太可恨了！”


今天你吃了么？

3月18日，中国广播网报道了一条令人震惊的新闻：中国人年均吃300万吨地沟油，毒性百倍于砒霜。与此同时，相关部门的反应速度也异常快。国家药监局于同日发布紧急通知，要求严防地沟油流入餐饮服务环节，对于采购和使用地沟油的餐饮服务单位，情节严重的将吊销其餐饮服务许可证。3月21日，《西安日报》报道，地沟油的新闻出来后，西安市相关执法人员对当地餐饮单位进行突击检查，并在位于西安朱雀大街南段的重庆胖妈烂火锅西安总店发现，该店有非法回收食用废油脂的情况，重庆胖妈烂火锅随即被责令停业整顿。
     重庆胖妈烂火锅回收利用地沟油的新闻传出后，引起了消费者广泛的关注。记者昨日来到位于昆明和平村的重庆胖妈烂火锅连锁店时，发现该店正在营业，并未受到影响。对于回收利用地沟油的新闻，绝大部分顾客表示并不知情。
     “目前生意还算正常，但我担心消息传开后会对生意造成影响。”重庆胖妈烂火锅昆明店总经理宋军说，“现在店里的火锅配料有两个供应渠道，底料是由成都总店统一供应，大概每10天送一次，而汤油是由店里准备的，一般是当天现配现卖。这两个供应渠道我们都严格把关，从没有出过任何卫生问题。地沟油并没有什么利用价值，就算能够回收也十分有限，根本省不了什么钱。对于一个投资上百万的餐饮店来说，这样的做法实在让人匪夷所思。”
     对于店里每天产生的上百斤废弃火锅汤料，宋军表示，一直都有固定的油脂回收公司到店里回收，对于过期的底料也会销毁。他说：“我们店从来没有重复利用过废弃的汤料，更别说是地沟油。我不敢保证其他地方的火锅店有没有违反卫生条例，但我敢保证昆明店的食品和配料绝对没有问题。”
     虽然宋军如是说，但仍有一些顾客在得知了消息后，表示将对重庆胖妈烂火锅重新评价。
http://tieba.baidu.com/f?kz=734756994


好多年前都已经有了，现在才谈，一般都是用在烧菜，水煮鱼，火锅，之类的，加了香料你闻和看是得不到结论的！

呵呵，总比不谈好撒。

各个学校门口的摊点，你们是什么油呢 ？

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这里所说的地沟油，貌似是威远说的潲水油

对头、威远占8成的餐饮行业都是臊水油